“秒杀肯德基的脆皮鸡翅在家里也可以做出来。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
脆皮鸡翅的做法步骤
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1外脆里嫩。 -
2鸡翅洗净，拿叉子在两面各扎一些小洞，最好是要扎透，这样在腌制过程中更有利于入味。
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3放入腌料以后，下手揉捏鸡翅，让腌料包裹住鸡翅。
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4然后用保鲜袋膜密封腌制，密封腌制一个小时，如果不着急也可以多腌几个小时或腌制过夜都可以。
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5面粉、淀粉1:1比例混合后，放入腌渍好的鸡翅，不停地揉搓表面，使鸡翅表面起一层小面片；这个小面皮也就是炸制出来的鳞片。
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6放入鸡蛋液中让鸡翅粘满鸡蛋液。
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7然后把裹了鸡蛋液的鸡翅再放入面粉中翻个滚，用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉。
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8油锅烧五成热热放入鸡翅，小火炸制。
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9可以将锅子倾斜进行炸至，家庭炸这样油可以相对少一点，毕竟炸过的油反复使用还是不健康哦!
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10小火炸制两面金黄，可以拿筷子试一下，如果鸡翅可以扎透就说明熟了，炸制的时间大概有七八分钟。
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11鸡翅捞出控油，然后将油锅再次烧至八成热，鸡翅投入油锅再复炸一下，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆哦!
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12铺上吸油纸吸去多余油脂，蘸上番茄酱??香脆美味哦。
小窍门
1、面粉和淀粉的比例是1：1；
2、腌渍鸡翅的时间长一点更加入味；
3、热油小火炸制两面金黄，用筷子试扎一下，如果鸡翅可以扎透就说明熟了，炸制的时间大概有七八分钟；
4：大火将鸡翅再复炸一次，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆；
2、腌渍鸡翅的时间长一点更加入味；
3、热油小火炸制两面金黄，用筷子试扎一下，如果鸡翅可以扎透就说明熟了，炸制的时间大概有七八分钟；
4：大火将鸡翅再复炸一次，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆；
使用的厨具：平底锅
所属分类：
小吃
夜宵