“猪油拌饭是小时候难得吃的到一道美食，大多数都是要等过端午，中秋或者过春节的时候才有，长大后条件慢慢好了却又不吃它了，现在偶尔的吃上一点，今天做了两罐香喷喷的可以吃一阵子了。”
食材明细
- 麻香 口味
- 焯 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
熬猪油的做法步骤
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1猪油要买厚点的油分重，先切成大块，在用热水冲洗，捞出备用。 -
2辅料。
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3锅烧热倒入切好的猪油。
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4加入生姜八角花椒。
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5开始出油以后换中火。
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6熬出小金黄色加入葱段换小火。
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7把熬出来的油舔出来放凉，炸猪油的时候要穿长袖，防止暴油手容易受伤。
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8用漏勺把猪油渣过滤。
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9猪油可以炒菜。
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10再用细一点漏勺过滤一下残渣，亮晶晶的成品就好了。
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11油温降下来装入有盖的罐子里储藏，吃面和打汤的时候方便备用。
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12成品图。
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13凝固后的成品图。
小窍门
熬猪油的时候放花椒八角去腥味。
使用的厨具：炒锅
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私房菜
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