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诗文 菠萝层层叠蛋糕
释义
菠萝层层叠蛋糕的做法
“这是个幸运的蛋糕,这是何以见得呢?
原本我是想做海绵蛋糕体的,提前把黄油融化了,和牛奶混合好,放在一边待用;
谁知道这一放,像是放到了天边,完全被忽略了。

当蛋糕糊倒进模具时,看着状态好像有点奇怪;
总感觉哪里不对劲,却又没发现哪个步骤出问题了;
所以还是义无反顾的把它们送进烤箱;
当关上烤箱门,蓦然回首那一刹那,我惊了!
那一碗黄油溶液就在那个角落默默地等着我!

我再回首,蛋糕已经在烤箱里面安然接受烘烤;
好吧,就这样吧,且看烤出来的效果如何,说不定又是一个新口味!

焦急的心情让18分钟感觉像一个小时那么长,
抱着既担心又期待的心情尝了一口:哎哟,还不错哦!
焦糖滋润了蛋糕体,菠萝丰富了口感,吃起来不糙不干,香气浓郁!

食谱从来都只是仅供参考,其食材的种类和分量可以被改变;
并因此创造属于自己的独特口味!”

食材明细

蛋糕体
  • 鸡蛋 4个
  • 细砂糖 100g
  • 柠檬蜜 7g
  • 低粉 120g
焦糖菠萝
  • 砂糖 100g
  • 黄油 25g
  • 新鲜菠萝肉 半个
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

菠萝层层叠蛋糕的做法步骤

  • 菠萝层层叠蛋糕的做法步骤:1
    1
    奶锅内放入细砂糖,小火加热,不断搅拌
  • 菠萝层层叠蛋糕的做法步骤:2
    2
    细砂糖开始结块,继续搅拌
  • 菠萝层层叠蛋糕的做法步骤:3
    3
    搅拌至全部融化,并呈现深褐色,形成糖浆
  • 菠萝层层叠蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入黄油,搅拌至融化
  • 菠萝层层叠蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入切碎的菠萝肉(菠萝芯不要),继续用小火煮5分钟,直至菠萝变软,糖浆变稠
  • 菠萝层层叠蛋糕的做法步骤:6
    6
    把焦糖菠萝平分到五个模具中,糖浆可以不用完,视模具中的焦糖量而决定
  • 菠萝层层叠蛋糕的做法步骤:7
    7
    鸡蛋加入全部细砂糖,柠檬蜜,用电动打蛋器打发
  • 菠萝层层叠蛋糕的做法步骤:8
    8
    打发至提起蛋头,蛋液滴落可以维持5秒钟不消失即可
  • 菠萝层层叠蛋糕的做法步骤:9
    9
    一次性筛入面粉,翻拌均匀,无颗粒
  • 菠萝层层叠蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒入已经铺好焦糖菠萝的模具中,送进预热好的烤箱,中层170℃,18分钟
  • 菠萝层层叠蛋糕的做法步骤:11
    11
    新口味就这么诞生了!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 15:09:31