“在黄骨鱼中加入蚕豆米，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，能促进人体对蚕豆米中的钙质吸收，是道非常营养互补的菜肴。焖煮后的黄骨鱼的鲜嫩和豆米的软糯融为一体，菜品透着清香，也让口感和味道变得更为丰富，色香味俱全的菜品，有空试试吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
黄骨鱼焖豆米的做法步骤
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1准备好原材料； -
2烧热锅，放入适量的油，下入两片姜擦下锅底；
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3将黄骨鱼放入锅中煎，同时将葱姜片放在锅的一般一起煎；
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4小火慢煎，直到一面煎至金黄后翻面同样煎至金黄；
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5倒入适量的料酒、生抽和适量的水；
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6加盖炖煮十分钟；
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7倒入蚕豆米放入里面进去再煮上两、三分钟；
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8加入适量的盐调味，大火收汁，注意收汁时将汤汁多浇淋在鱼的上面；
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9汁收的差不多的时候放入青红椒段，变色后可以了；
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10盛入盆中。
小窍门
1.烧热锅，放入适量的油，将姜片擦下锅底，这样煎鱼时鱼皮不容易破；注意鱼皮表面不要有水，既能防止油溅又能保持皮的完整；
2.煎鱼时注意小火慢煎，煎的差不多的时候轻轻晃动下锅，如果鱼能跟着动，就说明快可以翻面了；注意观察下，完全金黄后就可以翻面了；
3.炖煮鱼时加入开水，先将鱼煮上十分钟；再加入新鲜的蚕豆米一起煮上两、三分钟；加入盐等调味后大火收汁，出锅前加入青红椒。
2.煎鱼时注意小火慢煎，煎的差不多的时候轻轻晃动下锅，如果鱼能跟着动，就说明快可以翻面了；注意观察下，完全金黄后就可以翻面了；
3.炖煮鱼时加入开水，先将鱼煮上十分钟；再加入新鲜的蚕豆米一起煮上两、三分钟；加入盐等调味后大火收汁，出锅前加入青红椒。
使用的厨具：煮锅
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