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诗文
盖浇手扯面
释义
“简单的一顿,营养丰富”
食材明细
主料
面粉
300g
辅料
水
适量
盐
适量
西红柿
2个
鸡蛋
2个
菜油
适量
猪油
适量
鸡精
适量
花椒面
适量
小葱
1颗
蒜瓣
3粒
清淡 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
盖浇手扯面的做法步骤
1
称300g面粉,加少许盐。
2
加水150g。
3
厨师机揉15分钟。
4
移到面板上揉圆。
5
搓成长条,约分成12等份。
6
每一小块稍按扁,全部刷油后用保鲜膜覆盖,放置两小时以上,我是中午做了放到晚上做饭的。
7
西红柿切块,葱切花,蒜剁细。
8
起锅烧热,锅中放入菜油和猪板油,另外一个锅烧半锅水。
9
两枚鸡蛋,加点盐搅拌均匀。
10
油温起来了煎蛋。
11
蛋煎好了关小火起锅,将就底油煎蒜,煎香后放入西红柿,再开大火煎至翻沙状态(此步骤每一点都很重要)。
12
已经是翻沙状态了。
13
倒入鸡蛋翻炒几下加入两小碗清水,煮开后调味,加适量盐、鸡精、花椒面。煮两分钟关火备用。
14
另外一个锅的水开后,将面块拿起来边抻边扯。
15
逐条扯好后下锅煮至全部浮起。
16
夹到碗里。
17
淋上浇头,面条有嚼劲,汤鲜味美,一口都没剩,巴适得板。
小窍门
1.面粉里放点盐,做出来的面更劲道
2.厨师机揉要省力些,自己揉最好多揉一会儿
3.也可以头天晚上把面做好,第二天早上扯
4.浇头可随自己喜好,非常时期,家里没找到其它配料
使用的厨具:厨师机、煮锅、炒锅
所属分类: 面条 家常菜
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更新时间:2026/5/17 11:42:54