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诗文
妙味排骨
释义
食材明细
主料
排骨
适量
辅料
姜
适量
葱
适量
八角
适量
丁香
适量
茴香
适量
山奈
适量
桂皮
适量
草果
适量
香叶
适量
花椒
适量
配料
盐
适量
料酒
适量
味精
适量
白糖
适量
酱油
适量
原味 口味
烧 工艺
半小时 耗时
高级 难度
妙味排骨的做法步骤
1
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)。
2
锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油。
3
小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色。
4
且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结。
5
大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软。
6
然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/10/22 7:57:07