“汪曾祺在散文《豆腐》里写道：“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，枝叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。一箸入口，三春不忘”。”
食材明细
- 清淡 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香椿拌豆腐的做法步骤
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1备好食材。 -
2将香椿清洗并焯水。
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3用料理机将香椿搅碎，制成香椿酱。
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4将白豆腐压碎并吸去多余的水分。
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5在豆腐中加入适量的盐并搅拌均匀。
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6在豆腐中加入适量的麻油并搅拌均匀。
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7在模具中放满豆腐并塑形。
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8在豆腐上放适量的香椿酱，摆盘造型。
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9摆上薄菏叶。
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10青白可口，椿萱并荗。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
凉菜
家常菜