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诗文 酱炒三丁
释义
酱炒三丁的做法
“在京味儿菜肴中有很多用酱烹制的菜肴,其中比较有特色的有,京酱肉丝、酱爆鸡丁、酱炒三丁、酱牛肉、酱烧茄子、酱焖鸡块等等。北京人就连制作包子饺子肉饼等的馅料中也要放一些酱,吃起来味道才好。在制作中如用酱得法味道确实不错,吃起来既浓郁又可口非常香。
今天,做一道简单的家常小菜,叫做“酱炒三丁”,做法如下;”

食材明细

主料
  • 土豆丁 250克
  • 胡萝卜丁 100克
  • 莴笋丁 200克
辅料
  • 五花肉丁 120克
  • 洋葱丁 100克
  • 青豆 120克
配料
  • 葱花 15克
  • 姜末 10克
  • 绍酒 20克
  • 鲜酱油 20克
  • 六必居黄酱 40克
  • 白糖 10克
  • 味精 2克
  • 烹调油 20克
  • 酱香 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

酱炒三丁的做法步骤

  • 酱炒三丁的做法步骤:1
    1
    把土豆丁、胡萝卜丁和青豆焯水捞出备用。
  • 酱炒三丁的做法步骤:2
    2
    炒锅上火烧热注入少许油放入五花肉丁煸炒,待无花肉丁炒透出油后放入葱花和姜末爆香。
  • 酱炒三丁的做法步骤:3
    3
    然后放入黄酱煸炒。
  • 酱炒三丁的做法步骤:4
    4
    把酱炒出香味后烹入绍酒和酱油炒匀。
  • 酱炒三丁的做法步骤:5
    5
    调好酱汁后放入土豆丁、胡萝卜丁和青豆炒匀。
  • 酱炒三丁的做法步骤:6
    6
    把食材炒至断生后倒入所有配料翻炒均匀。
  • 酱炒三丁的做法步骤:7
    7
    最后用少许白糖和味精调味。
  • 酱炒三丁的做法步骤:8
    8
    调好味用旺火翻炒数下便可出锅码盘。

小窍门

小菜特点;色泽美观、酱香浓郁、味道鲜美、佐餐下饭。

温馨提示;
1、土豆丁也可用油炸熟再炒,但为了健康用水焯熟也可以。
2、五花肉丁要煸透,煸炒至微黄吃起来才香。
3、酱一定要煸出香味再放入其它食材,否则有生酱味儿吃起来就要差很多。

大炒勺的这道京味儿家常菜“酱炒三丁”就做好了,供朋友们参考!
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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更新时间:2025/3/10 17:30:02