“做过一次梅干菜，太麻烦。所以，就喜欢晒点菜干做扣肉，没有梅干菜的香味，但是，别有一番滋味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
马齿苋菜干扣肉的做法步骤
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1取菜干。 -
2洗净，浸泡半天。
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3切末。
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4葱姜切末。
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5花肉冷水下锅煮。
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6煮肉的时候去调料汁。
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7取腐乳及汤汁，放鸡精和白糖。
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8放生抽和老抽。
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9取红曲米粉。
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10放红曲米粉，放菠萝酒，拌匀。
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11肉煮至用筷子轻轻扎透。
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12过冷水，用叉子扎孔。
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13抹上调好的料汁。
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14热锅冷油，油热放猪皮面炸。
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15炸至金黄，过冷水。
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16取卤肉料。
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17放油锅里炸香，捞出香料。
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18放葱姜。
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19放菜干。
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20放食盐翻炒均匀。
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21放煮肉的汤，小火慢煮。
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22放凉的猪肉。
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23切片。
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24取调好的料汁，肉片蘸满料汁。
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25均匀码在碗底，肉皮面贴碗底。
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26剩下的料汁。
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27放入菜干里，煮20分钟。
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28菜干及汤汁放入码好的肉片上，入蒸锅。
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29开锅蒸1个半小时，取出来，扣上盘子，翻过来。
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30成品。
小窍门
成品拍糊了，用的吃完的剩菜拍的图。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐