“水煮菜系是川菜的一大特色，采用蔬菜打底，麻辣鲜香。今天用它来做一道滑嫩的牛蛙。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
水煮牛蛙的做法步骤
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1牛蛙买来的时候，请卖鱼的师傅给我们再宰成适当的快。去除筋膜。料酒，白胡椒粉。盐淀粉抓均匀。 -
2加少许的清水抓匀。
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3切好所有的配菜，切的大气。
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4豆芽焯水焯熟。
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5魔芋切块煮熟。
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6锅里放油放所有的料头炒。撒上一把花椒。
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7秘制豆瓣酱。
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8牛蛙油滑一下，起锅备用，也可以用清水煮。
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9炒出红油。
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10加入适量的清水。
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11调味根据自己的喜欢调酱油，老抽，白糖。
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12水开放牛蛙煮三分钟。
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13放入鸡精关火焖一下。
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14配菜装入盆底。
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15把煮熟的牛蛙连着汤汁到进。
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16撒上干辣椒段。喜欢吃辣的可以放辣椒面。
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17再放入余下的花椒7成热油淋上去。
小窍门
喜欢吃辣，干辣椒面，淋热油。
使用的厨具：煮锅
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