“川味脆臊非常有名,是担担面的必备的调料之一。区别于普通的肉臊子,脆臊肉丁炒的焦而不糊,色泽深黄,又酥又脆,嚼起来满口脆香。巴适哟~~~”
食材明细
川味脆臊的做法步骤
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2 火候很重要,用小火比较好,锅还没有热时即放入猪绞肉。
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10 肉末呈现诱人的茶色(如果颜色较浅,可以加少许酱油)。
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11 面条煮熟后,捞入已调味的碗中,撒上少许的脆臊,一碗香喷喷的脆臊面就做好了!
小窍门
两点心得:
1、炒脆臊要小火、耐心煸炒。
2、存放脆臊注意油要时刻保持淹过脆臊,这样脆臊就会保持脆香。
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使用的厨具:炒锅
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