“中秋快到了，做广式月饼离不开转化糖浆，特意做了些备用，制作不难，注意不要搅拌，小火慢煮，约煮一小时，随时观察，随时在锅壁上刷水，防止糖浆砂化，一直煮到用筷子沾一滴滴在凉水里立刻凝固，沾手上可粘到拉丝即可，凉凉会更稠。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
月饼必备转化糖浆的做法步骤
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1把柠檬榨汁备用，用不锈钢锅(玻璃锅也可)煮。 -
2锅中放水和白砂糖，用筷子稍加搅拌，中火烧开。其后不再做任何搅拌。 -
3加入柠檬汁烧开转小火 -
4煮大约40分钟至一小时，中间不时用清水刷锅壁，防止糖水砂化。 -
5煮好的颜色变深，可流动 -
6煮好的糖浆用筷子沾一滴在水中，立刻凝结，沾在手上会拉丝，这样火候正好，凉凉的糖浆会变稠。注多观察!
使用的厨具：煮锅
所属分类：
自制酱料
秋季食谱