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京酱肉丝的做法步骤
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1猪里脊一条，卖家给切丝，放少许料酒抓到有粘手的感觉，再放入少许水淀粉，抓匀备用。 -
2豆腐皮一张，切成四方块，用热水焯一下，去豆性味儿，摆盘备用。 -
3锅油要宽，180度，把肉下锅，炒熟后，出锅沥油。 -
4锅放底油，把葱花爆香，倒入两勺甜面酱，糖两勺，料酒两勺，酱油一勺，要用温火炒面酱，别炒糊了，起泡泡后，把肉丝倒入，翻勺，把酱汁挂均匀，点几滴香油，点点水粉，炒匀出锅。
小窍门
本应该配葱白，但老婆和丈母娘不吃，就没在配上。还是配葱的好吃。
使用的厨具：炒锅
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