“ 小时候所处的计划经济时代，物资匮乏，买什么都要票。肉票主要留着来客人时用，平时就吃不着啦!有时实在嘴馋了，爸爸就会去买两根油条切成段，年糕切成条(有时连年糕都没有，就直接是油条段)，做素排骨给我们吃，我们几个小孩吃得开心，连连给爸爸翘大拇指。
上回做了自制油条后，我就馋这个素排骨了，早上炸了油条，中午就用它做了糖醋素排骨，又吃到了小时候的味道?。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
糖醋素排骨的做法步骤
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1油条切段，要比年糕短一点。 -
2把年糕塞到油条段里，做成排骨的样子。
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3准备好酱汁材料。
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4油温烧至170℃左右，下“排骨“炸，炸到油条变脆，年糕变软。注意，年糕炸太久会爆。
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5把生抽、香醋、白砂糖倒入平底锅，加入适量开水，小火煮开后尝一尝味道，不够味可再调整。然后分次下水淀粉搅拌，酱汁浓稠后关火。
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6下素排骨颠翻几下，使每块素排骨都裹上酱汁。
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7装盘，撒葱花点缀。
小窍门
1我的油条是自己做的小油条，不止2根，材料表是市售常规油条的量。
2年糕要注意，不能炸太久，会爆炸溅油，但也不能时间太短，会太硬咬不动。
2年糕要注意，不能炸太久，会爆炸溅油，但也不能时间太短，会太硬咬不动。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜