“美食背后的故事：酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
自己做酸奶，干净，卫生，喝的时候比较方便，招待朋友也非常有面子，今天就和大家一起分享酸奶的做法，其实非常简单，用面包机，酸奶机都可以，今天我用的是烤箱做的酸奶，发酵的非常好，超级好喝哦。”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制酸奶的做法步骤
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1200毫升的瓶子8个及盖子，洗净之后，用开水烫一遍，晾干后待用 -
2准备牛奶和引子【引子：每次做完酸奶后，留出260克做引子；也可以用酸奶发酵剂】
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3用一袋牛奶（240毫升），少量多次地加入酸奶引子中，充分搅拌均匀【我没有放糖，是因为在喝的时候，喜欢放入很多蜂蜜及水果，口感会更好；大家如果喜欢放糖，这步就可以按照自己的口味放入适量的糖，一起和牛奶搅拌均匀】
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44袋牛奶和酸奶引子全部搅拌均匀后
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5分装到8个已经准备好的小瓶中，每个7分满就可以，喝的时候上面还可以放入自己喜欢的水果及蜂蜜
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6最后，放入烤箱第二层38度3小时，3小时后，不要马上拿出来，40分钟后再取出【因为我用的烤箱，发酵温度为38度，实际烤箱温度已经达到50度了，所以只用3小时左右就可以了，如果是用酸奶机，温度也要6-8小时，所以，还是根据自家用的容器，进行调节】
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7还可以用搅拌机把奥利奥饼干打碎
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8打成有颗粒感的饼干屑
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9均匀地撒入酸奶上面
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10再插上一只鲜薄荷，一盆可爱的盆栽酸奶就可以吃了哦。
小窍门
丝巾温馨提示：
1.自己如果没有酸奶引子，可以在超市买固态酸奶作为第一次的引子，如果是液态酸奶就要多加1/3的量。
2.我不喜欢放糖，是因为喝的时候，喜欢加多一些蜂蜜和水果。
3.牛奶不用再加热，是因为牛奶已经高温灭菌了，没必要再做无用功了，每次都这样做，做的非常好。
4.做酸奶中途不要晃动，看一下盖子上的水滴，无水滴就是还没有发酵好；水滴密而小，就正好；出现大水滴，就是时间太长了，会出现分层，需要调整时间，哈哈，这是自己总结出来的经验，每次都非常成功。
1.自己如果没有酸奶引子，可以在超市买固态酸奶作为第一次的引子，如果是液态酸奶就要多加1/3的量。
2.我不喜欢放糖，是因为喝的时候，喜欢加多一些蜂蜜和水果。
3.牛奶不用再加热，是因为牛奶已经高温灭菌了，没必要再做无用功了，每次都这样做，做的非常好。
4.做酸奶中途不要晃动，看一下盖子上的水滴，无水滴就是还没有发酵好；水滴密而小，就正好；出现大水滴，就是时间太长了，会出现分层，需要调整时间，哈哈，这是自己总结出来的经验，每次都非常成功。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
饮品
自制酱料
酸奶