正宗红烧肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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五花肉切条放入凉水中焯去血末
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焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）
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捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）
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锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料
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放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）
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锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色
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步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火　　
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炒到白糖变成枣红色关小火　　
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步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）　　
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糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）　　
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步骤10、最后加酱油调色，加盐调味，　　
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步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快，
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倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快
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步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟。　　
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最后加酱油调色，加盐调味
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步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）
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放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟
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改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）

　　提示　　　红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。

诗文	红烧肉
释义	食材明细主料五花肉 500克辅料炖肉料包适量葱适量冰糖适量配料葱适量八角适量豆蔻适量砂仁适量桂皮适量姜适量蒜适量咸甜口味焖工艺十分钟耗时简单难度红烧肉的做法步骤 1 五花肉切条放入凉水中焯去血末 2 焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了） 3 捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾） 4 锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料 5 放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油） 6 锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色 7 步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火　　 8 炒到白糖变成枣红色关小火　　 9 步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）　　 10 糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）　　 11 步骤10、最后加酱油调色，加盐调味，　　 12 步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快， 13 倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快 14 步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟。　　 15 最后加酱油调色，加盐调味 16 步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。） 17 放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟 18 改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）小窍门　　提示　　　红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜秋季食谱冬季食谱午餐
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红烧肉的做法步骤

小窍门