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诗文
红烧鱼
释义
“除了水煮鱼片,就喜欢红烧鱼。??”
食材明细
主料
扁鱼
适量
香菇
适量
红辣椒
适量
香菜
适量
葱
适量
大蒜
适量
生姜
适量
干辣椒
适量
辅料
香油
适量
料酒
适量
米酒
适量
盐
适量
味精
适量
油
适量
蚝油
适量
味极鲜酱油
适量
醋
适量
白糖
适量
原味 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
红烧鱼的做法步骤
1
准备食材:用刀在鱼身上斜刮几道小口,依次抹上面粉(少许)、酱油、盐、耗油、米酒、香油,涂抹均匀,鱼肚子也要记得抹上,再往鱼肚子塞几片生姜去腥。(自家酿制的米酒会比较香,用料酒代替米酒也是可以的。)腌制半个小时(时间也可自己控制)
2
准备食材:香菜、葱、红辣椒、打算、香菇
3
热锅,倒油,蒜泥爆香,放入腌制好的鱼,(鱼切勿频繁翻动)耐心烹制,烹制过程中可放入料酒,待鱼两面煎至金黄,倒入少许醋,撒上少许白糖。(盐如果当时腌鱼放得少,那么现在可以加些,我当时腌制放的比较多,现在就不放了。)
4
放入香菇,干辣椒,红辣椒,大葱,最后撒上香菜、小葱,淋上香油就ok了。
5
这是人生中第几次做红烧鱼?好像……第三次吧??,不过味道很赞哟。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 海鲜
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更新时间:2025/3/18 16:23:19