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诗文 酒酿
释义
酒酿的做法
“外面买的酒酿总是不合口味,有的太稀没嚼劲有点又偏生。自己用圆糯米做的酒酿甜甜的糯糯的,很好吃!”

食材明细

主料
  • 圆糯米 2000克
辅料
  • 安琪酒曲 一袋
  • 桂花 适量
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数天 耗时
  • 高级 难度

酒酿的做法步骤

  • 酒酿的做法步骤:1
    1
    糯米用水浸泡数6小时后上锅蒸熟。
  • 酒酿的做法步骤:2
    2
    用矿泉水或者凉开水把糯米冲淋一下降温,使米粒一粒粒分开。
  • 酒酿的做法步骤:3
    3
    大概和手的温度一样就可以拌酒曲了。把一半酒曲撒进去拌匀。
  • 酒酿的做法步骤:4
    4
    放入干净无油容器一层糯米撒一层酒曲。最后刮平压实,中间挖个洞。表面撒上桂花。密封放棉被保温静置24到36小时。
  • 酒酿的做法步骤:5
    5
    看见有汤汁,米粒凝固成块,尝尝味道可以了就停止发酵。
  • 酒酿的做法步骤:6
    6
    吃不完的要放冰箱冷藏哦!不然会很凶的。开车不要吃哦!
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 3:18:49