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诗文
幼滑细腻香草抹茶双拼奶冻
释义
“很幼滑!很细腻!很美味!嘻嘻”
食材明细
主料
淡奶油
350克
吉利丁片
9克(我是三克一片的那种。十克应该也可以)
糖
60克(或根据喜好增减)
牛奶
360克
辅料
抹茶粉
3克
香草荚
半根
甜味 口味
煮 工艺
数小时 耗时
高级 难度
香草抹茶奶冻的做法步骤
1
抹茶粉用的青岚,贵但味香色浓。用温牛奶调匀化开备用。吉利丁片放入冷水中泡软。
2
牛奶和糖先放锅里小火温热,等糖溶解后倒入淡奶油煮到似开未开冒小泡就可以了。
3
放入吉利丁片搅拌均匀。然后分出一半奶液和抹茶搅拌均匀。锅里留一半放入香菜继续煮一分钟。
4
抹茶很难溶解,只能多过筛几遍达到细腻的状态。
5
先把瓶子倾斜放入一半香草奶液入冰箱冷藏,等凝固后再放入抹茶奶液。大功告成!
小窍门
淡奶油用的欧德堡,用蓝风车应该奶味更浓吧。我这次是为了消耗淡奶油。香草籽会沉淀在底下,如果想要不沉淀的话得等奶液稍微凝固一些了再灌入瓶子里,我嫌麻烦就直接灌了。忘了拍细节图,为自己留个配方。各位凑合看看。这个量正好灌了100毫升的小奶瓶6瓶。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 甜品 家常菜 冰品 布丁 果冻
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更新时间:2026/1/11 22:12:46