正宗中点传奇—鲜肉小笼包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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首先准备的原料如图所示，大致为，面粉1斤，小笼包肉馅，蒸笼，纱布，擀面杖，刮刀，量杯（小笼包肉馅的制法在我的另外一个帖子里，想看的可以去找一下，面粉我用的是中筋粉，知味观里的面点师用的是高筋粉，高筋粉的好处是吃起来皮很劲道，而且包的时候延展性比较好，容易包，缺点是皮子擀起来很麻烦，因为高筋粉弹性好，有些地方喜欢在高筋粉里加一定比例的中筋粉来中和一下，这也是可以的）
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称500克面粉，然后准备300ML左右热开水，将开水缓缓倒入面粉里，一边倒一边用擀面杖搅拌面粉，使面粉呈雪花状，然后将面粉揉成团
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取出在木案板上继续揉至面团光滑，且不粘手为止（揉面要做到三光，也就案板光，手光，面团光）
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将面团揉光后，盖上湿纱布，醒10分钟
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，醒完之后面团可能会有点粘手，撒点干面粉，继续揉一会，然后将面团搓成长条（搓条的要领是，粗细一直，光洁，搓的时候用力要均匀，要用手掌跟来搓）
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将条搓好后，用手摘下大小均匀的剂子，然后在剂子上撒上干面粉，按成圆形，然后开始擀皮子（不会摘剂子可以用刮刀切）
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将皮子擀成中间厚，四周薄，擀好皮子后，加入肉馅，
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然后拉着皮子的一端，边拉边打褶转动，然后收口，包子顶上留一个小口即可
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在锅中加入足量的水，然后放上蒸笼，等水开后，放入小笼包，大火蒸10分钟即可，然后倒一小碟香醋，里面加适量姜丝用来沾小笼馒头

诗文	中点传奇—鲜肉小笼包
释义	“小笼包是我从小爱吃的一道中式点心，杭州人称为小笼馒头，小笼包是发源于江南地区的传统小吃，流行于上海、常州、无锡、杭州等许多地方，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄汁足、鲜香美味等共同特点，杭州的小笼馒头以百年老店知味观的最为出名，也是知味观的看家点心，现如今，小笼代表的不仅仅是一道知名中点，更代表着食客们童年的记忆，小时候能吃上一只小笼馒头我就觉得超幸福，一小碗白粥，一客小笼馒头，一小碟咸菜这样一顿早餐令我至今难忘，这道点心的特点为，褶纹多，皮薄滑韧，汁多香鲜，肉香四溢，形似菊花，收口如鲫鱼嘴，下面就来一起回忆儿时的这道经典小吃吧” 食材明细主料面粉 500克热水 300ML 辅料猪肉馅适量原味口味蒸工艺一小时耗时普通难度鲜肉小笼包的做法步骤 1 首先准备的原料如图所示，大致为，面粉1斤，小笼包肉馅，蒸笼，纱布，擀面杖，刮刀，量杯（小笼包肉馅的制法在我的另外一个帖子里，想看的可以去找一下，面粉我用的是中筋粉，知味观里的面点师用的是高筋粉，高筋粉的好处是吃起来皮很劲道，而且包的时候延展性比较好，容易包，缺点是皮子擀起来很麻烦，因为高筋粉弹性好，有些地方喜欢在高筋粉里加一定比例的中筋粉来中和一下，这也是可以的） 2 称500克面粉，然后准备300ML左右热开水，将开水缓缓倒入面粉里，一边倒一边用擀面杖搅拌面粉，使面粉呈雪花状，然后将面粉揉成团 3 取出在木案板上继续揉至面团光滑，且不粘手为止（揉面要做到三光，也就案板光，手光，面团光） 4 将面团揉光后，盖上湿纱布，醒10分钟 5 ，醒完之后面团可能会有点粘手，撒点干面粉，继续揉一会，然后将面团搓成长条（搓条的要领是，粗细一直，光洁，搓的时候用力要均匀，要用手掌跟来搓） 6 将条搓好后，用手摘下大小均匀的剂子，然后在剂子上撒上干面粉，按成圆形，然后开始擀皮子（不会摘剂子可以用刮刀切） 7 将皮子擀成中间厚，四周薄，擀好皮子后，加入肉馅， 8 然后拉着皮子的一端，边拉边打褶转动，然后收口，包子顶上留一个小口即可 9 在锅中加入足量的水，然后放上蒸笼，等水开后，放入小笼包，大火蒸10分钟即可，然后倒一小碟香醋，里面加适量姜丝用来沾小笼馒头小窍门搓条的要领是，粗细一直，光洁，搓的时候用力要均匀，要用手掌跟来搓使用的厨具：蒸锅所属分类：主食家常菜儿童老人早餐淮扬菜包子江浙小吃
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鲜肉小笼包的做法步骤

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