“东北名菜之一，它颜色鲜艳，红亮，酸甜咸香，形似樱桃，故名樱桃肉，是东北地区流传至今的传统菜，类似于锅包肉一样，酸甜口，脆嫩鲜香，深受人们特别是女士喜爱。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
樱桃肉的做法步骤
-
1准备好食材 -
2葱姜切末备用 -
3里脊肉，切2厘米厚的大片 -
4切三分之二深度，注意点不要切断了，挨刀切到最后 -
5再横过来切，形成十字花刀 -
6再横竖三刀，切成小块 -
7元葱切丝 -
8切好的肉加入蛋液，淀粉抓拌均匀，煨十分钟 -
9小碗里加精盐，料酒，白糖，醋，鸡精，番茄酱，淀粉兑好卤汁备用 -
10锅内油5～6成热时下入肉块炸制，定住形后，稍黄色捞面 -
11待我油温回复时，再次下入肉炸复一遍 -
12捞出控油 -
13勺里留底油下入葱姜煸香，下入元葱煸炒 -
14加入兑好的卤汁煸炒 -
15下入肉段 -
16翻勺，沾满均匀 -
17成品图
小窍门
里脊肉也可以切成小块，酸，甜的口感可根据自己的喜好来调。
使用的厨具：炒锅
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