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诗文 樱桃肉
释义
樱桃肉的做法
“东北名菜之一,它颜色鲜艳,红亮,酸甜咸香,形似樱桃,故名樱桃肉,是东北地区流传至今的传统菜,类似于锅包肉一样,酸甜口,脆嫩鲜香,深受人们特别是女士喜爱。”

食材明细

主料
  • 猪里脊 300克
  • 圆葱 适量
辅料
  • 少许
  • 精盐 适量
  • 番茄酱 20克
  • 鸡蛋 50克
  • 料酒 15克
  • 白糖 25克
  • 香醋 15克
  • 淀粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 少许
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

樱桃肉的做法步骤

  • 樱桃肉的做法步骤:1
    1
    准备好食材
  • 樱桃肉的做法步骤:2
    2
    葱姜切末备用
  • 樱桃肉的做法步骤:3
    3
    里脊肉,切2厘米厚的大片
  • 樱桃肉的做法步骤:4
    4
    切三分之二深度,注意点不要切断了,挨刀切到最后
  • 樱桃肉的做法步骤:5
    5
    再横过来切,形成十字花刀
  • 樱桃肉的做法步骤:6
    6
    再横竖三刀,切成小块
  • 樱桃肉的做法步骤:7
    7
    元葱切丝
  • 樱桃肉的做法步骤:8
    8
    切好的肉加入蛋液,淀粉抓拌均匀,煨十分钟
  • 樱桃肉的做法步骤:9
    9
    小碗里加精盐,料酒,白糖,醋,鸡精,番茄酱,淀粉兑好卤汁备用
  • 樱桃肉的做法步骤:10
    10
    锅内油5~6成热时下入肉块炸制,定住形后,稍黄色捞面
  • 樱桃肉的做法步骤:11
    11
    待我油温回复时,再次下入肉炸复一遍
  • 樱桃肉的做法步骤:12
    12
    捞出控油
  • 樱桃肉的做法步骤:13
    13
    勺里留底油下入葱姜煸香,下入元葱煸炒
  • 樱桃肉的做法步骤:14
    14
    加入兑好的卤汁煸炒
  • 樱桃肉的做法步骤:15
    15
    下入肉段
  • 樱桃肉的做法步骤:16
    16
    翻勺,沾满均匀
  • 樱桃肉的做法步骤:17
    17
    成品图

小窍门

里脊肉也可以切成小块,酸,甜的口感可根据自己的喜好来调。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 5:01:13