“真心话，看到这样的食材，就想用泡椒用剁椒用那种极辣的辣椒来炒它，在众多的小料中扒拉出几块肉肉来吃，边吃边咂嘴，那才叫过瘾呢。可是，我女儿也喜欢吃鸡杂，专门交待我说这次一定不能加辣椒，加了她就吃不了了。当妈妈的，常常如此，那就放弃那点儿爱好吧，不用辣椒，用生姜吧。
鸡杂生炒，配上生姜和大葱，再淋上花椒油，味道也还是可以的。
材料：鸡杂菜椒嫩姜大葱
调料：盐生抽料酒糖老抽胡椒粉烹调油花椒油
做法：”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
嫩姜炒鸡杂的做法步骤
-
1材料图。 -
2所有材料改刀备用。 -
3炒锅倒油，炒香葱和姜。 -
4下鸡杂翻炒，淋一点儿料酒下锅。 -
5鸡杂变色后淋一点老抽主要调色，下入辣椒块。 -
6翻炒，淋生抽，下盐及糖调料，淋上花椒油，放上胡椒粉，出锅就好了。
小窍门
1、今天的鸡杂包括鸡肫，鸡心，鸡肝，鸡肾，单纯用某一类也很好，就是家庭吃鸡通常不会有那么多。
2、如果有泡姜，味道会更美。
2、如果有泡姜，味道会更美。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
私房菜
儿童
老人
冬季食谱
宴客菜
午餐