“这道菜集多种原料为一馔，口感各异，滋味鲜美为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
冬瓜盅的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将冬瓜切成两部分，去掉冬瓜皮，将瓜瓤用勺子掏去，洗净干净就成了冬瓜盅。 -
3蒸锅中加水将冬瓜盅放进去蒸熟。 -
4焯烫青豆。 -
5焯烫冬笋。 -
6泡发黑木耳切丝。 -
7香菇、火腿分别切丁。 -
8鲜虾去虾头，去虾皮，去下线，加少许盐、料酒腌制，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。 -
9炒锅中加油先将鲜虾头放锅里煸出虾油。 -
10下香菇丁、冬笋丁、火腿丁烹入料酒，翻炒均匀。 -
11最后放入焯好的鲜虾、加少许鸡汤勾芡。 -
12将炒好的各种丁盛入蒸好的冬瓜盅内。 -
13冬瓜盅里装入炒好的菜后将冬瓜盅扣在盘中上桌。 -
14吃之前用刀将冬瓜均匀切成几瓣，所谓的白玉藏宝就是先扣在盘里最后再切开。
小窍门
1、各种食材事先焯一下水比较好。
2、鸡汤很鲜，不需要再加其他调料了。
3、用虾头炸出的虾油炒这道菜味道更鲜。
4、冬瓜内的配料，大家可以根据实际情况自由发挥。
2、鸡汤很鲜，不需要再加其他调料了。
3、用虾头炸出的虾油炒这道菜味道更鲜。
4、冬瓜内的配料，大家可以根据实际情况自由发挥。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
羹类
家常菜
老人
朋友聚餐
夏季食谱
晚餐