“春暖花开，樱花簇簇，阵阵芳雅的气息沁人心脾，让人心情一下就愉悦起来。而新鲜的水果蔬菜比冬日的品种多起来，街边除了那一筐筐娇艳欲滴的草莓，还有那成堆摆放青黄相间的菠萝，它气味芳香，酸甜可口，且开胃助消化的功能更能引人注目。
?凤梨酥以酥松的外皮和酸甜不腻的内馅为好，做馅时特意加了些冬瓜，熬的时候满屋飘香，成品也是纤维感十足，还特别的柔和。酥皮用的曲奇的方子，部分面粉换成奶粉，成品更加酥香了，再加上樱花装饰，不仅好吃还好看。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
樱花凤梨酥的做法步骤
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1准备好所需要的材料； -
2菠萝去掉硬芯切碎；
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3用纱布包住菠萝肉挤出汁水，菠萝汁留着备用；
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4冬瓜切小块煮至熟；
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5同样用纱布把冬瓜挤去水份，只留冬瓜肉即可。
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6准备熬馅：把菠萝汁倒入不粘锅中，加白糖和麦芽糖熬至白糖溶化
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7倒入菠萝和冬瓜肉，反复的翻炒
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8炒至果肉水份完全收干即可，这步足足用了20分钟
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9馅装好放凉，我称了下总共才出350G
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10开始做酥皮：黄油软化加细沙糖打发
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11分次加入打散的蛋液打发至体积变大蓬松
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12加入奶粉拌均匀
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13再加入低粉混合均匀
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14戴着一次性手套把材料整成面团，包好醒30分钟
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15醒好的面团分20份（我的平均每个22G)
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16把凤梨冬瓜馅也分20份（每份近18G)这步做好可以放冰箱冷冻，更容易包
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17把饼皮擀开包馅，收口
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18收口朝下放入模具中按压平整（隔着保鲜膜更容易）
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19提前把樱花泡开
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20樱花用厨房纸吸干水份后贴在酥皮上面
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21烤箱预热，170度中层烤25分钟左右至色泽金黄即可
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22成品
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23没放凉就忍不住开吃了，馅的纤维感好迷人
小窍门
菠萝可以直接用料理机打碎再熬，我嫌麻烦直接切小粒挤的，如果不喜欢冬瓜的不加，其它步骤一样，我感觉加了冬瓜味道更加的柔和，所以一般都会加。
做好的馅分团后冻硬后更好包；
做酥皮时黄油要打发，成品也更酥松，烤好放一晚至饼皮吸收馅的香味回软更有风味。
做好的馅分团后冻硬后更好包；
做酥皮时黄油要打发，成品也更酥松，烤好放一晚至饼皮吸收馅的香味回软更有风味。
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
所属分类：
糕点
烘焙
零食
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