将买来的豆芽用水快速焯一下，这样可以快熟，对于生手来说容易掌握成熟度。（如果想随便吃一下那就直接下锅，如果想讲究一点那就是掐头去尾）

把火腿切成丝，焯过水的豆芽用冷水凉一下，这样豆芽会变成半透明非常好看。（由于我买不到腌制的火腿，只能用火腿肠替代）

准备炒锅，油热了之后下蒜姜末炝锅，下火腿丝过油，然后放入豆芽大火爆炒。这一步要注意时间，不能炒过了，如果豆芽出水太多就会失去脆爽的口感。待翻炒均匀后加入生抽，一两滴醋跟盐调味。（这个时候火腿肠的不完美就体现出来了，很容易碎。再就是一定要用生抽，老抽会颜色发黑。）

淋香油出锅装盘即可，如果有条件可以加入两根韭菜切成寸断，这样颜色和口感会更好。