食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
乡下烧土鸡的做法步骤
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1鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。 -
2香菇洗净，挤干水，备用。 -
3配料准备好。 -
4炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。 -
5爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。 -
6加老抽、盐、鸡精，炒匀。 -
7倒入香菇炒匀。 -
8再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。 -
9汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。
小窍门
传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。
使用的厨具：炒锅
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