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诗文 南昌风味乡下烧土鸡
释义
南昌风味乡下烧土鸡的做法

食材明细

主料
  • 土鸡 一只
  • 香菇 15朵
辅料
  • 姜 一块
  • 蒜 4瓣
  • 朝天椒 若干
配料
  • 自酿甜糯米酒 2大勺
  • 老抽、盐、鸡精 各适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

乡下烧土鸡的做法步骤

  • 南昌风味乡下烧土鸡的做法步骤：1
    1
    鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。
  • 南昌风味乡下烧土鸡的做法步骤：2
    2
    香菇洗净，挤干水，备用。
  • 南昌风味乡下烧土鸡的做法步骤：3
    3
    配料准备好。
  • 南昌风味乡下烧土鸡的做法步骤：4
    4
    炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。
  • 南昌风味乡下烧土鸡的做法步骤：5
    5
    爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
  • 南昌风味乡下烧土鸡的做法步骤：6
    6
    加老抽、盐、鸡精，炒匀。
  • 南昌风味乡下烧土鸡的做法步骤：7
    7
    倒入香菇炒匀。
  • 南昌风味乡下烧土鸡的做法步骤：8
    8
    再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
  • 南昌风味乡下烧土鸡的做法步骤：9
    9
    汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。

小窍门

传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/3/13 9:20:41