“苏式月饼以其皮层酥松，色泽美观，馅料清淡，口感香酥而闻名，也正是因为这些特性，它深受老人小孩的欢迎，中秋到了，做上一盒这样的苏式月饼，送给家里的老人和孩子吧！他们一定会很喜欢的。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄豆沙酥的做法步骤
-
1将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中，混合均匀，加入猪油。 -
2用手搓成均匀的细颗粒状。 -
3将水倒入盆中。 -
4揉压成光滑的面团。 -
5准备好低筋面粉和猪油。 -
6将低粉置于盆中，加入猪油。 -
7用手搓成均匀的粉末状。 -
8揉压成光滑的面团。 -
9提前将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时。 -
10取一大碗，加入红豆沙、糖粉和低筋面粉（市售的红豆沙很稀，不加面粉无法搓成形）。 -
11搅拌均匀。 -
12掌心抹油，取一勺红豆沙，包入一个蛋黄馅，然后包好收口搓成圆形，制成豆沙蛋黄馅。 -
13将油酥和油皮各分成均等的14份。 -
14取一份油皮料，压平，放一个油酥在中间，包起收口搓圆。 -
15用擀面杖擀成长椭圆形。 -
16轻推底边，将饼皮卷起成筒状。 -
17重新擀长。 -
18然后再次卷成筒状。 -
19最后将饼皮竖放。 -
20用手按扁成圆形，用擀面杖稍稍擀开。 -
21包入馅料，向上轻推收口包圆。 -
22烤盘铺锡纸，将月饼坯轻轻按扁，整齐码入盘中。 -
23表面刷蛋液，中心撒上黑芝麻，烤箱预热，190度，上下火，中层，烤30分钟左右。
小窍门
将咸蛋黄从油中取出时，最好准备几张干净的纸巾，将油吸干后再包入豆沙中，这样馅料不至于分离
烤10分钟后取出再刷一次蛋液，烤至20分钟时将饼坯翻面，再烤10分钟即可出炉。
烤10分钟后取出再刷一次蛋液，烤至20分钟时将饼坯翻面，再烤10分钟即可出炉。
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