“韭菜盒子是北方常见的面食，韭菜清香、虾皮含钙丰富，鸡蛋营养全面。一般的做法是先把鸡蛋炒熟后拌入馅里，我喜欢放生鸡蛋在馅里，觉得这样烙出来韭菜盒子馅鲜嫩。但要是直接把鸡蛋打进韭菜里，馅太稀了又不好包，所以我都是韭菜和虾皮先加油盐拌好，包的时候先放在面皮上，再用勺子舀蛋液浇在韭菜上然后包起来就可以了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
韭菜盒子的做法步骤
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1300克面粉加180克水和成柔软的面团，蒙上保鲜膜醒发待用 -
2炒锅烧热，倒入适量油，虾皮洗净放入炒一下，晾凉待用
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3韭菜洗净，控干水分，切碎，加适量植物油拌匀
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4放入刚才炒过的虾皮、盐、一小撮白糖（放一点点白糖可以提鲜，一点点就够了，不用多）拌匀
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5鸡蛋打散备用
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6面团切成小剂子
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7擀成薄薄的皮（要比饺子皮薄）
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8舀一些韭菜虾皮馅放在皮上（盖住面皮的一半即可，不要太多，不然不好包），再用勺子舀2久鸡蛋液浇在韭菜上
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9将没有馅的皮翻折上来盖住馅与馅下面的皮重叠、捏紧。这样，一个韭菜盒子就包好了
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10饼铛烧热，倒入适量油
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11放入韭菜盒子烙熟
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12两面皮金黄色即可出锅享用了
小窍门
1.烙饼的面团要软一些，这样烙出来的饼皮就不会硬。皮要擀成比饺子皮还薄的皮
2.虾皮本来就是熟的，可以直接拌到馅里，但是用油炒一下再用更香；韭菜和鸡蛋都容易熟的，所以最后烙韭菜盒子的时候，只要一面煎黄了就翻个身，另一面也黄了就熟了
3.馅还可以根据自己喜好加些泡发的木耳、粉丝，也好吃！
2.虾皮本来就是熟的，可以直接拌到馅里，但是用油炒一下再用更香；韭菜和鸡蛋都容易熟的，所以最后烙韭菜盒子的时候，只要一面煎黄了就翻个身，另一面也黄了就熟了
3.馅还可以根据自己喜好加些泡发的木耳、粉丝，也好吃！
使用的厨具：电饼铛、炒锅
所属分类：
主食
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家常菜
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