正宗戚风蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备食材。
2
鸡蛋分离，蛋白盆不能有水，干燥，不然影响蛋白打发，蛋白内不能有一点点蛋黄不然也会影响蛋白打发。
3
蛋黄盆放蛋黄糊的白糖40g（不吃糖的可以减半），用硅胶铲搅拌均匀。
4
再放牛奶，搅拌均匀。
5
放玉米油，搅拌均匀。
6
然后筛入低筋面粉，搅拌均匀，不能转圈的搅拌，用Z字形搅拌均匀。
7
搅拌好的蛋黄糊放一边备用。
8
准备打发蛋白，蛋白放入柠檬汁10滴左右，去蛋白腥味。
9
先用高速开始打，一个方向转圈的打发。
10
第一次打到这样的大泡泡就开始放白糖的1/3。
11
然后又用高速打到这样细腻的泡泡就开始放白糖的2/3，放完白糖继续打，这会可以把打蛋器调到中速打，这样蛋白会更细腻。
12
打到泡泡开始有纹路了，就开始放最后的一次白糖，再继续打。
13
中途要关掉打蛋器提起来看看蛋白打发情况这样的打弯钩就是湿性发泡（这样的蛋白如果是做古早蛋糕就可以了，不用再打了。）到我们要做戚风蛋糕，所以还要继续打发。
14
这是干性发泡，小直角，??（中间应该还有一步就是中性发泡，忘了拍照，中性发泡就是提起后有小弯钩但不是很直）
15
把打好的蛋白放1/3的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀，不能转圈打，用Z字形或者上下翻搅。
16
然后放入剩下的蛋白。
17
搅拌均匀。
18
然后倒入铺好油纸的烤盘内。
19
放入中会有一些气泡，拿起烤盘往桌子上放，震几下就好了。??不要拿太高，免得蛋糕液飞出来。
20
先预热烤箱150度10分钟左右，中层，上下火，然后放入烤盘，调150度上下层，60分钟，就可以了。
21
时间到了等一分钟就拿出来，我烤的有点裂开了，有时候温度时间都会引起。
22
最后就把蛋糕倒扣网状盘上冷却几分钟。
23
可以切来吃了，很香很好吃！
24
大家试试吧！

诗文	戚风蛋糕
释义	“最开始做的就是戚风蛋糕，味道很香！” 食材明细主料低筋面粉 150g 细砂糖 40g（蛋黄糊用）鸡蛋 8个白砂糖 100g（打蛋白用）牛奶 80g 玉米油 80g 辅料柠檬汁 10滴甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度戚风蛋糕的做法步骤 1 准备食材。 2 鸡蛋分离，蛋白盆不能有水，干燥，不然影响蛋白打发，蛋白内不能有一点点蛋黄不然也会影响蛋白打发。 3 蛋黄盆放蛋黄糊的白糖40g（不吃糖的可以减半），用硅胶铲搅拌均匀。 4 再放牛奶，搅拌均匀。 5 放玉米油，搅拌均匀。 6 然后筛入低筋面粉，搅拌均匀，不能转圈的搅拌，用Z字形搅拌均匀。 7 搅拌好的蛋黄糊放一边备用。 8 准备打发蛋白，蛋白放入柠檬汁10滴左右，去蛋白腥味。 9 先用高速开始打，一个方向转圈的打发。 10 第一次打到这样的大泡泡就开始放白糖的1/3。 11 然后又用高速打到这样细腻的泡泡就开始放白糖的2/3，放完白糖继续打，这会可以把打蛋器调到中速打，这样蛋白会更细腻。 12 打到泡泡开始有纹路了，就开始放最后的一次白糖，再继续打。 13 中途要关掉打蛋器提起来看看蛋白打发情况这样的打弯钩就是湿性发泡（这样的蛋白如果是做古早蛋糕就可以了，不用再打了。）到我们要做戚风蛋糕，所以还要继续打发。 14 这是干性发泡，小直角，??（中间应该还有一步就是中性发泡，忘了拍照，中性发泡就是提起后有小弯钩但不是很直） 15 把打好的蛋白放1/3的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀，不能转圈打，用Z字形或者上下翻搅。 16 然后放入剩下的蛋白。 17 搅拌均匀。 18 然后倒入铺好油纸的烤盘内。 19 放入中会有一些气泡，拿起烤盘往桌子上放，震几下就好了。??不要拿太高，免得蛋糕液飞出来。 20 先预热烤箱150度10分钟左右，中层，上下火，然后放入烤盘，调150度上下层，60分钟，就可以了。 21 时间到了等一分钟就拿出来，我烤的有点裂开了，有时候温度时间都会引起。 22 最后就把蛋糕倒扣网状盘上冷却几分钟。 23 可以切来吃了，很香很好吃！ 24 大家试试吧！使用的厨具：烤箱所属分类：烘焙下午茶
随便看	香竽腐竹焖五花肉双椒豆腐丝西红柿鸡蛋炖饭橙肉土豆泥沙拉青椒炒咸鱼干蚝油蒜泥生菜好吃的卤牛肉经济实惠下饭菜三--------葱香萝卜肉丁西红柿炒鸡蛋牛肉粒粒酱自制麻辣萝卜干鸡蛋煎饺改良版--------新鲜的饺子做更好吃啤酒罗氏虾好吃不过饺子----韭黄虾仁蒸饺胡萝卜烧排骨酱焖排骨【咸蛋黄炒蟹】花式吐司早餐——口袋包、三明治花雕红枣烧鸭秘制红烧牛肉面【造型南瓜饼】酱香芹菜酱香扁豆丝西红柿彩蔬小炒【玉米炖排骨】道学先生道寡什么什么的成语道寡称孤道尽什么什么的成语道尽涂殚道尽涂穷道尽途殚道尽途穷道山什么什么的成语道山学海道弟什么什么的成语道弟称兄道得什么什么的成语道得应得道微什么什么的成语雪中书事（宋·徐积）雪中书怀歌和范平仲韵奉寄黄陈二亲（明·朱同）雪中书怀（唐·杜牧）雪中书所见（清末近现代初·郑孝胥）雪中二祝生携酒过访（明·胡应麟）雪中二首（宋·陆游）雪中从邢怀正乞酒（宋·韩元吉）雪中以独钓寒江雪分韵得独字（宋·韩元吉）雪中以酒送欧阳广明袁叔明（宋·王庭圭）雪中会孙洙舍人饮王氏西堂戏成三绝（宋·苏辙）雪中会饮分韵得花字（明·刘崧）雪中会饮李倅钧东轩三绝（宋·苏辙）雪中作（唐末宋初·徐铉）雪中作（宋·陆游）雪中作（宋·陆游）大在小处(凸凹自选集) 中药的故事(彩图拼音版)/讲给孩子的中华文化故事尼采论自由与偏见(精) 计算机世界大冒险(泰拉与七贤者)/Coding Kids 中国儒学三千年(精) 触摸地球素颜(毕淑敏自选集) 不可不知的文学家(共3册)/漫画人文通识系列璃梦集童话唯美线稿插画实例教程见笑集港(都市题材长篇小说) 数智化商业创新企业数字化的核心逻辑与实践指南细说《觉醒年代》城市空间绿色发展模式基于秦岭地区商洛的研究装在口袋里的儿童百科（全24册）南科大创校记(大学从0到1)

食材明细

戚风蛋糕的做法步骤