“最开始做的就是戚风蛋糕，味道很香！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备食材。 -
2鸡蛋分离，蛋白盆不能有水，干燥，不然影响蛋白打发，蛋白内不能有一点点蛋黄不然也会影响蛋白打发。
-
3蛋黄盆放蛋黄糊的白糖40g（不吃糖的可以减半），用硅胶铲搅拌均匀。
-
4再放牛奶，搅拌均匀。
-
5放玉米油，搅拌均匀。
-
6然后筛入低筋面粉，搅拌均匀，不能转圈的搅拌，用Z字形搅拌均匀。
-
7搅拌好的蛋黄糊放一边备用。
-
8准备打发蛋白，蛋白放入柠檬汁10滴左右，去蛋白腥味。
-
9先用高速开始打，一个方向转圈的打发。
-
10第一次打到这样的大泡泡就开始放白糖的1/3。
-
11然后又用高速打到这样细腻的泡泡就开始放白糖的2/3，放完白糖继续打，这会可以把打蛋器调到中速打，这样蛋白会更细腻。
-
12打到泡泡开始有纹路了，就开始放最后的一次白糖，再继续打。
-
13中途要关掉打蛋器提起来看看蛋白打发情况这样的打弯钩就是湿性发泡（这样的蛋白如果是做古早蛋糕就可以了，不用再打了。）到我们要做戚风蛋糕，所以还要继续打发。
-
14这是干性发泡，小直角，??（中间应该还有一步就是中性发泡，忘了拍照，中性发泡就是提起后有小弯钩但不是很直）
-
15把打好的蛋白放1/3的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀，不能转圈打，用Z字形或者上下翻搅。
-
16然后放入剩下的蛋白。
-
17搅拌均匀。
-
18然后倒入铺好油纸的烤盘内。
-
19放入中会有一些气泡，拿起烤盘往桌子上放，震几下就好了。??不要拿太高，免得蛋糕液飞出来。
-
20先预热烤箱150度10分钟左右，中层，上下火，然后放入烤盘，调150度上下层，60分钟，就可以了。
-
21时间到了等一分钟就拿出来，我烤的有点裂开了，有时候温度时间都会引起。
-
22最后就把蛋糕倒扣网状盘上冷却几分钟。
-
23可以切来吃了，很香很好吃！
-
24大家试试吧！
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 红烧牛腩
- 干焖羊肉
- 香菇瓢儿菜
- 生菜蛋花汤
- 黄瓜炒鸡蛋
- 猪肉大葱包子
- 香菇五花肉炒粉条
- 蛏子炒菜心
- 红枣泥
- 巧克力布丁
- 草莓奶昔
- 北极虾披萨---真材实料的美味
- 苏打饼
- 香脆土豆块
- 蛋裹法式面包
- 90后家庭煮男 笋干红烧肉 春季美味开始的第一道菜
- 八宝斋菜
- 番茄酱炒饭
- 【烤沙蛤蜊】---蛤蜊最原汁原味的做法
- 鸡蛋牛奶花卷
- 拌胡萝卜土豆丝
- 菜鸟牌寿司
- 椰香黑米水果粥
- 鸡肉豆米笋丁
- 芒果慕斯蛋糕（无奶油版）
- 桀什么擅什么的成语
- 桀什么放什么的成语
- 桀什么自什么的成语
- 桀什么难什么的成语
- 桀什么骜什么的成语
- 桀傲不恭
- 桀傲不驯
- 桀傲什么什么的成语
- 桀敖不驯
- 桀敖什么什么的成语
- 桀犬什么什么的成语
- 桀犬吠尧
- 桀贪什么什么的成语
- 桀贪骜诈
- 桀逆什么什么的成语
- 雪中领客湖庄（宋·曹彦约）
- 雪中题林逋观梅图（明·欧大任）
- 雪中题陈工部画用苏韵（明·邵宝）
- 雪中饮升龙观（元·萨都剌）
- 雪中饮陆伴读斗室（明·杨士奇）
- 雪中驾幸敝庐恭纪（宋·赵普）
- 雪中骑牛拜米南宫墓（元·陈柏）
- 雪中骑驴口号（明·刘崧）
- 雪中骑驴图（元·凌云翰）
- 雪中骑驴访某道人于观追忆曩日栖霞之约（明·徐渭）
- 雪中（唐·韦应物）
- 雪中（唐·高蟾）
- 雪中（宋·方岳）
- 雪中（宋·晏殊）
- 雪中（宋·白玉蟾）
- 药事管理与法规/2022国家执业药师职业资格考试必背采分点
- 四川省慢性病综合防控示范案例精选(第2辑)
- 潮北京(北京网红打卡地攻略系列丛书2)
- 高中必背古诗文全解(第3次修订)/蝶变语文
- 史话(上海农商银行故事集)
- 真懂孩子积极养育(学前)/积极教育家长课堂丛书
- 宝儿(精)/蔡皋经典中国绘本
- 中国民间文学大系(说唱山东卷1)(精)
- 北京对外交流与外事管理研究报告--北京参与共建一带一路与国际交往中心建设(2019-2020)
- 国外低碳法律法规选编/低碳法前沿研究丛书
- 沅陵县政协志(精)
- 构建更高水平的全民健身公共服务体系
- 阿嚏我感冒了/写给孩子的防疫书
- 近代艺术史论著集成(第1辑共20册)(精)
- 宣汉年鉴(2021)(精)