“说起牛肉焖笋，就要说到武汉一家很有名的餐厅，它家的主打菜就是一个鸳鸯火锅，火锅的一半是猪弯弯藕汤（清淡的），而火锅的另一半就是这牛肉焖笋（香辣的），几乎去他家餐桌的人都是冲着这火锅去的，去晚了你可以看着餐馆外面的板凳上就坐满了等位的人，主要靠这道菜，这餐厅在武汉屹立不倒的过了二十几年。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
牛肉焖笋的做法步骤
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1准备好原材料； -
2牛肉冷水焯水，加入点高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净； -
3牛肉冷水焯水，加入点高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净； -
4煸炒香味后加入豆瓣酱进去翻炒； -
5翻炒几下后加入焯过的牛肉块进去翻炒； -
6烹饪适量的料酒和酱油，翻炒上色； -
7再加入笋子进去翻炒； -
8翻炒均匀后倒入电压力锅中； -
9再加入少许水和1个洋葱； -
10按下电压力锅炖煮牛肉的功能键； -
11时间到，将整个的洋葱拿出来，再放入盐和胡椒粉调味；,盛入小钵中，表面撒上小葱末。 -
12端上桌了。
小窍门
1.牛肉要用冷水焯水，加入姜片和白酒能帮助去腥；2.先煸炒大料能更激发其香味；3.笋子不易熟，所以要一起与牛肉下锅炖煮；4.加入一个洋葱帮助去腥，煮好后直接捞出来，所以不要切开。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐