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诗文 凉拌烙紫茄
释义
凉拌烙紫茄的做法
“凉拌茄子最常见的做法是蒸熟的,但是这样茄子就会吸收很多水分,用烙的方法能很好的把茄子里的水分烙出来,更好的保留茄子的风味,最重要的是凉拌茄子非常适合没有食欲的夏天和需要减脂的朋友。
很下饭的,一点不输给炸茄子或者油大的茄子,关键是热量低, 还很利口。”

食材明细

主料
  • 紫茄 一个
辅料
  • 少许
调料
  • 少许
  • 香油 几滴
  • 蒜香 口味
  • 其他 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

凉拌烙紫茄的做法步骤

  • 凉拌烙紫茄的做法步骤:1
    1
    紫茄去蒂,洗净,备用。
  • 凉拌烙紫茄的做法步骤:2
    2
    切成八毫米左右的圆片。
  • 凉拌烙紫茄的做法步骤:3
    3
    放进平底锅里。
  • 凉拌烙紫茄的做法步骤:4
    4
    开小火烙紫茄,我用的是比较厚的铸铁锅,没有放油,用不粘锅最好,烙的时候,用铲子不断轻压茄子片的表面,直到烙到自己喜欢的生熟程度,喜欢吃软的就多烙一会,喜欢茄子夹生的味道就少烙一会。
  • 凉拌烙紫茄的做法步骤:5
    5
    翻面,烙至两面金黄色即可。
  • 凉拌烙紫茄的做法步骤:6
    6
    把烙好的茄子放入盆中,放凉。
  • 凉拌烙紫茄的做法步骤:7
    7
    捣好的蒜泥,备用。
  • 凉拌烙紫茄的做法步骤:8
    8
    切条。
  • 凉拌烙紫茄的做法步骤:9
    9
    放入盆中。
  • 凉拌烙紫茄的做法步骤:10
    10
    倒上蒜泥,滴几滴香油。
  • 凉拌烙紫茄的做法步骤:11
    11
    拌匀即可。
  • 凉拌烙紫茄的做法步骤:12
    12
    装盘即食。
  • 凉拌烙紫茄的做法步骤:13
    13
    利口,下饭菜。

小窍门

烙茄子的时候开小火。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 凉菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 7:58:39