“这个黑米糕是跟蛋糕一样的做法
选择的模具：6寸阳极戚风模具不可以用不沾模具
关于材料：粉直接买现成的不要自己磨因为磨的颗粒太粗口感很差，大米粉就是粘米粉，如果想更糯一点可以把黑米粉减10g糯米粉加10g
打发蛋白注意点：一定要无水无油的容器，不可以有一点点蛋黄碰到，这样就可以成功打发啦
这个黑米糕的口感是比较扎实有点软糯，不是像一般的蛋糕那么松软，平时孩子都是吃的精米精面，偶尔也要吃吃粗粮哦
原方是木亭子的，我里面减糖了，吃起来没有那么甜喜欢甜的可以多加10g糖”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
黑米糕的做法步骤
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1准备好黑米粉、大米粉跟糯米粉。 -
2牛奶90g玉米油10g搅拌均匀。
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3加入黑米粉80g大米粉20g糯米粉20g搅拌均匀。
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4再加入鸡蛋黄搅拌均匀。
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5搅拌成这样没有疙瘩就可以了。
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6蛋白里面放入20g糖。
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7用打蛋器高速打发。
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8快好的时候打蛋器减速，停下来看看不要打过头，打成这样硬性发泡就可以了。
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9黑米糊糊里加入1/3的蛋白糊搅拌均匀。
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10最后所有的蛋白全部混合均匀放入6寸的戚风模具，盖上保鲜膜或者一个盘子。
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11中小火蒸30-40分钟即可。
小窍门
1、 一定要按比例做
2、 鸡蛋一个65g不要用太小的鸡蛋，不然蛋黄蛋白比例不对
2、 鸡蛋一个65g不要用太小的鸡蛋，不然蛋黄蛋白比例不对
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