“干煸豆角是用四季豆制作作为主要食材，以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。
豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
干煸四季豆的做法步骤
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1四季豆掐头去尾，撕去老筋，冲洗干净，控干水分备用。 -
2干辣椒段、葱花、蒜蓉改刀备用。
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3炒锅上火放油烧热。
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4放入四季豆。大火炸制。
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5炸至豆角表皮起皱，捞出沥干油份。
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6炒锅留底油烧热，放入花椒、葱花、蒜蓉炒出香味。
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7放入控干油分的四季豆。
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8翻炒均匀。
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9放入盐、白糖、酱油、鸡腿、胡椒粉，大火翻炒均匀，炒至入味，烹入少许陈醋，关火淋入香油。
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10盛入盘中。
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11洒上芝麻。
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12成品。
小窍门
1.看似复杂，其实是一道快手菜。四季豆过油不过三分钟左右。再回锅调味也不过三分钟，加上配料、准备，不过10分钟左右。
2.花椒、干辣椒段要炒酥、炒香，不可炒糊。
3.每一种调味料都很重要，不可或缺。
2.花椒、干辣椒段要炒酥、炒香，不可炒糊。
3.每一种调味料都很重要，不可或缺。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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家常菜
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晚餐