“甘纳许Ganache是一种非常古老的巧克力制作工艺，就是把半甜的巧克力与鲜奶油一起，以小火慢煮至巧克力完全溶化的状态，期间还要不断地搅动，使可可的质地尽量变得柔滑。经过繁复精细的制作过程后，完整凝聚了芳香浓郁的气息的巧克力，口感微湿，有着莓果般优雅宜人的滋味。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
抹茶甘纳许小蛋糕的做法步骤
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1黄油70克室温软化，稍微打发一下。 -
2加入糖粉80克打发至淡黄色。
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3加入鸡蛋2个（鸡蛋要室温状态不要冷藏的，冷藏的会使黄油产生水油分离）混合均匀。
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4万一水油分离的话也别急，隔热水全部化开，再放冰箱冷藏30分钟，拿出来还可以打发。我就是这么干的O(∩_∩)O哈哈~
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5杏仁粉60克、低筋面粉30克、泡打粉1克、抹茶粉4克，过筛入前面的蛋糊。
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6混合均匀。
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7模具内刷点融化的黄油，这样方便后面脱模。
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8挤入准备好的抹茶糊，正好盖住别太满了，后续会膨胀。
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9烤箱提前10分钟160℃预热，放入后160℃烤15-20分钟。为防止抹茶变色可以10分钟左右的时候，在上面加一个烤盘挡住或者用锡纸盖住。
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10脱模，放凉。
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11制作巧克力甘纳许，黑巧克力50克和淡奶油50克，隔热水融化开。
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12挤入中间点缀。放冰箱冷藏1小时后凝固。
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13完成，拍照，开吃。
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14颜色保持的不错。
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15切面也好看O(∩_∩)O哈哈~
小窍门
鸡蛋要室温状态不要冷藏的，冷藏的会使黄油产生水油分离。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶