“红糖糯米藕是一道经典小吃，用材虽简单却营养丰富、味道香甜，而且主材藕和糯米皆为祝福的食材，有极好的寓意。藕又称莲藕，有好运连连、连年有余之意；红糖意味着红红火火。
红糖糯米藕不仅是饭店“点名率”颇高的甜品小吃，也是适合在家制作的小美味。做法其实一点儿也不难，看完我的这篇分享，你肯定想立马儿就做上吃上。这道红糖糯米藕很适合女性食用，而且特别招小孩子喜爱，是老少皆宜的甜点。”
食材明细
- 甜味 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红糖糯米藕的做法步骤
-
19孔藕、圆粒糯米、红糖准备好；食材用量根据实际情况来调整；糯米提前清洗两遍后用凉水浸泡2小时以上； -
2藕刮掉外皮，从一端距离顶部2-3公分处切开；
-
3准备一把长柄小勺，用这种小勺灌糯米比筷子好用；
-
4先用小勺将糯米舀在藕孔处，再用勺子柄往孔里捅，因为孔眼是椭圆形的，而勺子柄是扁的，所以能快速将糯米粒填满藕孔，这比筷子方便多了；
-
5两截藕全部填满；中途可将泡糯米的水灌入孔洞处，使糯米能落实，严紧无缝；
-
6将两截藕重新对齐，用几根干净的牙签斜着插进去，使两截藕能紧密地贴合在一起；
-
7红糖和适量凉水入高压锅中，先加热融化红糖，红糖量也是随口味来调整，用颗粒状的或者块状的都可以；
-
8将糯米藕入红糖水中，如果水不够再适量添加，使大部分藕身都能浸泡在红糖水中；
-
9盖上高压锅的盖子，大火加热，上汽上压后焖煮15分钟，关火后自然泄压；
-
10打开盖子后，汤会有很多，敞开盖子大火加热，不时用勺子将糖水浇在藕身上，并翻动藕身使其几面都能均匀上色；待汤之略少并且浓稠后，可浸泡在汤中，也可以捞出入冰箱冷藏后切片，再淋入适量红糖汁，撒少许干桂花，甜糯又爽口。
-
11红糖糯米藕，滋补、养胃！
小窍门
1. 藕可以选粗壮一点的，藕孔大，利于填糯米；两端要用未露出孔洞的，这样的藕内部是洁白干净的；藕买回来后不吃不洗，吃时再洗；
2. 圆粒糯米比长粒糯米粘性强，因为其不好熟，所以一定要提前浸泡吸足水再使用；用剩下的糯米可以焖饭、煮粥；
3. 用高压锅焖煮好的红糖糯米藕，由于汤汁消耗得比较少，所以上色不是很深；我的上述步骤中所提，敞开盖子再煮一会，使糖水变成浓稠甚至带点拉丝状的糖浆时，颜色和风味能提升很多。
2. 圆粒糯米比长粒糯米粘性强，因为其不好熟，所以一定要提前浸泡吸足水再使用；用剩下的糯米可以焖饭、煮粥；
3. 用高压锅焖煮好的红糖糯米藕，由于汤汁消耗得比较少，所以上色不是很深；我的上述步骤中所提，敞开盖子再煮一会，使糖水变成浓稠甚至带点拉丝状的糖浆时，颜色和风味能提升很多。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐