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诗文 酸奶蛋糕
释义
酸奶蛋糕的做法
“天气冷,什么冷饮都不想喝,姨甥坐飞机回来,飞机餐派了一盒酸奶,他带回来搁在冰箱无人问津。于是我就用酸奶做了蛋糕,采用水浴法。做出来的酸奶蛋糕口感湿润,柔软,吃起来的味道与一般的戚风蛋糕不同。”

食材明细

主料
  • 酸奶 96g
  • 低筋面粉 25g
  • 玉米淀粉 7g
  • 鸡蛋 2个
  • 细砂糖 25g
辅料
  • 玉米油 20g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酸奶蛋糕的做法步骤

  • 酸奶蛋糕的做法步骤:1
    1
    酸奶和油装进碗里,用手动打蛋器搅拌均匀
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:2
    2
    加入蛋黄拌匀
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:3
    3
    将两种粉混合过筛进去,拌成面糊
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋清里分两次加入细砂糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡。取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄面糊里,用刮刀从底部向上翻拌均匀
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:5
    5
    拌成细腻的蛋糕糊,再倒回剩余的蛋白霜里
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:6
    6
    用同样的手法拌均匀,不可划圈翻拌,以免消泡
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:7
    7
    倒入正方形固底模具里,模具里铺油纸
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:8
    8
    将模具放入注了热水的烤盘上,放入已经预热好上火120度,下火140度的东菱K40C烤箱里最下层,烘烤60分钟左右。(烘烤时间根据烤箱脾气而定)
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 19:26:26