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诗文 五香卤牛肉
释义
五香卤牛肉的做法
“卤汁可以过滤后冷冻起来即成老卤,下次煮牛肉用。”

食材明细

主料
  • 牛腱 1000克
辅料
  • 生抽 2汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 1.5茶匙
  • 冰糖 1块
  • 香叶 2个
  • 草果 2个
  • 大料 4个
  • 桂皮 1段
  • 花椒 1汤匙
  • 小葱 2.3棵
  • 大葱 3段
  • 生姜 1块
  • 黄酒 60ml
  • 干辣椒 3个
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

五香卤牛肉的做法步骤

  • 五香卤牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肉洗净入沸水煮约3分钟,煮出血末,捞出洗净;
  • 五香卤牛肉的做法步骤:2
    2
    准备五香料;
  • 五香卤牛肉的做法步骤:3
    3
    汤锅加入足量水,放入所有香料;
  • 五香卤牛肉的做法步骤:4
    4
    倒入生抽、老抽、黄酒、盐;
  • 五香卤牛肉的做法步骤:5
    5
    放入焯过水的牛腱肉,大火煮开转小火煮约一个半小时;
  • 五香卤牛肉的做法步骤:6
    6
    关火焖至自然凉,再次开火小火煮约半小时,焖至自然凉;
  • 五香卤牛肉的做法步骤:7
    7
    放在卤汁里浸泡过夜;
  • 五香卤牛肉的做法步骤:8
    8
    火候过了,切不了片了,软烂味道非常好。如果要切片,第一次煮约1小时即可。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 13:50:24