“??方太烤箱美食??第28道??抹茶达克瓦兹??
清新日式??小甜饼抹茶达克瓦兹??，操作简单，实力颜值担当??一起来学习吧??”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
抹茶达克瓦兹的做法步骤
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1??主料??蛋白??：70克；细砂糖??：130克；抹茶粉??：5克；杏仁粉??：40克；低筋面粉??：10克；蛋黄??：40克；黄油??：140克；榛子酱?：10克；杏仁酱??：10克； -
2杏仁粉??、40克细砂糖??、低筋面粉??、抹茶粉??过筛混合备用??
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3取蛋白置于搅拌盆中??，加入10克细砂糖??，电动打蛋器调至中速，将其打发??至蓬松状态??
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4再继续加入10克细砂糖??，同样操作，最后再加一次10克细砂糖??，打至硬性发泡（电动打蛋器提起时，尾部挺直）
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5混合粉状加入到蛋白霜中，用刮刀??轻轻将其混匀??，将其装入裱花袋中??
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6烤盘??上垫上烘焙纸??，将糊状物挤在上面（注意面糊之间留有空隙）??
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7方太烤箱选择常规烘焙（上下火??）模式180℃???-10分钟?，预热完成后将烤盘放入烤制。烤好后取出放凉备用??
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8黄油??置于室温软化；锅中加入20毫升清水??，倒入60克细砂糖；沸腾后冷却，制成糖浆??
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9蛋黄??打散，加入到糖浆??中；一边搅拌??，一边隔水加热??，直至蛋黄完全受热。然后蛋黄糊过筛，加入软化的黄油??
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10电动打蛋器将其稍打发，加入榛子酱?及杏仁酱??，混合均匀制成內馅??
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11将其装入裱花袋中，将內馅挤在一片饼干??上，再盖上另一片饼干??即可??
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12清新日式??小甜饼抹茶达克瓦兹??，操作简单，实力颜值担当??一起来学习吧??
小窍门
1?食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验??
2?有了烤箱这个新玩具??，下厨也变成了一件乐事??
2?有了烤箱这个新玩具??，下厨也变成了一件乐事??
使用的厨具：其他、烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶