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诗文 拨鱼儿
释义
拨鱼儿的做法

食材明细

主料
  • 面粉 适量
辅料
  • 鸡蛋 适量
  • 西红柿 适量
  • 小葱 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

拨鱼儿的做法步骤

  • 拨鱼儿的做法步骤:1
    1
    先打一个鸡蛋,鸡黄一会做卤用。
  • 拨鱼儿的做法步骤:2
    2
    和面,蛋清、面粉再加入少量盐和适量水。
  • 拨鱼儿的做法步骤:3
    3
    要和得粘稠些,像这个样子。太稠拨不出,太稀不成形。
  • 拨鱼儿的做法步骤:4
    4
    把和好的面放在一个自制的锅盖(平的,也可以用浅盘代替),筷子上占些水,等锅里的水烧开,加适量盐(拨鱼儿不易粘)。锅盖倾斜,开拨。
  • 拨鱼儿的做法步骤:5
    5
    大火煮开,再加三次水分别煮开,即可出锅。
  • 拨鱼儿的做法步骤:6
    6
    第三次加水后沸腾即可出锅。
  • 拨鱼儿的做法步骤:7
    7
    浇到面里即可。
  • 拨鱼儿的做法步骤:8
    8
    还可以拌上个黄瓜、木耳等小凉菜佐食,很清口。

小窍门

和面的功夫得试几回,我也是经过N次失败的。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   技巧类   秋季食谱  
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更新时间:2025/3/15 15:16:20