“油炸糕”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酥脆酥脆的炸糕的做法步骤
-
1红糖中加入面粉并搅拌均匀，这样可以使红糖加热后增加粘稠度，也更有口感。 -
2糯米粉一半用开水和面。
-
3另一半糯米粉用凉牛奶和面。
-
4加入猪油，也可加入融化的猪油。
-
5待面融合后温度变温之后加入酵母粉。
-
6和成面团放在温暖处发酵。
-
7面发酵好后排气，分成小团，包入红糖适量。
-
8将包好红糖的饼按扁。
-
9面饼沾蛋液。
-
10再正反面沾面包糠。
-
11放入温油中炸至变色即可。
-
12记得凉些再吃，很烫哟。
小窍门
1.加猪油可以使口感更酥脆，而且炸糕凉了以后也不易变硬，不加也可以，出锅就吃，一次少做，也可保证口感，享受美食。
2.油炸糕可用发面也可以用死面，省去发酵环节，发面是因为面粉中充满气孔，口感更好更轻脆，不发面也好吃，看个人喜好，也是即做即吃，不发面放久点肯定比发面的会硬些。
3.包馅儿时可以在手上放些油，防止粘手。
4.外面沾蛋液和面包糠也可以不用，加这步也是为了增加口感酥脆，嫌麻烦可省去。
5.炸糕的油温很重要，千万不要油温很高时下锅，容易爆裂，另外也容易外面熟了，里面还没有，要用低温慢慢炸，反复翻面，发面的很快就会股成一个小气球的。另外炸第二锅一定等油温降下来再放哟。
6.关于馅，大家随个人喜好添加，推荐红糖馅、豆沙馅，下次做一次紫薯馅、紫米馅，还可以做芝士馅，沙拉酱馅的。
7.和面的牛奶也可以变成水，家里有喝剩的牛奶才用的奶，肯定更香啦
2.油炸糕可用发面也可以用死面，省去发酵环节，发面是因为面粉中充满气孔，口感更好更轻脆，不发面也好吃，看个人喜好，也是即做即吃，不发面放久点肯定比发面的会硬些。
3.包馅儿时可以在手上放些油，防止粘手。
4.外面沾蛋液和面包糠也可以不用，加这步也是为了增加口感酥脆，嫌麻烦可省去。
5.炸糕的油温很重要，千万不要油温很高时下锅，容易爆裂，另外也容易外面熟了，里面还没有，要用低温慢慢炸，反复翻面，发面的很快就会股成一个小气球的。另外炸第二锅一定等油温降下来再放哟。
6.关于馅，大家随个人喜好添加，推荐红糖馅、豆沙馅，下次做一次紫薯馅、紫米馅，还可以做芝士馅，沙拉酱馅的。
7.和面的牛奶也可以变成水，家里有喝剩的牛奶才用的奶，肯定更香啦
所属分类：
小吃
家常菜
午餐
晚餐