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诗文
椰香面包
释义
食材明细
主料
蛋液
90克
糖
25克
低粉
9克
玉米淀粉
9克
椰子粉
1/2小勺
椰汁
180克
辅料
高粉
280克
糖
40克
盐
1/4小勺
蛋液
30克
牛奶
180克
酵母
4.5克
黄油
30克
原味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
椰香面包的做法步骤
1
内馅制作:将蛋打散后,加入细砂糖搅匀。(不必打发,需要打得很均匀,不然加入粉后会搅不匀。)
2
加入过筛的低粉和玉米淀粉搅匀。
3
椰汁煮至微沸。
4
将椰汁一点点地加入蛋糊中,边加边搅拌,直至加完所有椰汁并搅匀,过筛。
5
筛后的液体用小火慢慢煮,边煮边搅拌,直至浓稠。
6
做好的馅料表面盖保鲜膜防止结皮,放凉备用。用前搅匀。
7
除黄油以外的所有材料揉成光滑面团。
8
.........
9
将室温软化的黄油掰成小块加入面团中,揉至面团能拉出薄膜的扩展阶段,进行基础发酵至2.5倍大。
10
将发酵好的面团排气,分割成8份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
11
松弛好的面团再次压扁排气,包上椰香馅,封好口。
12
整形成圆形用手掌压扁,用刀切出花瓣的形状。
13
中间不要切段。
14
排入烤盘。放温暖湿润处进行最后发酵至2.5倍大。
15
烤箱180°预热5~8分钟,发酵好的面包体表面刷蛋奶液,放入烤箱中层,15分钟。面包上色后加盖锡纸。
小窍门
我用的是美的25升烤箱,内部温度比较高,所以我只用150°来烤,建议和我一样烤箱的姐妹也用此温度。
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更新时间:2025/3/15 23:23:03