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诗文
第一个成功的土司---全麦土司(中种法)
释义
食材明细
主料
金像粉
200克
鲜奶
180克
酵母
2克
辅料
全麦粉
100克
白糖
30克
鲜奶
80克
配料
精盐
1克
甜味 口味
烘焙 工艺
一天 耗时
简单 难度
全麦土司的做法步骤
1
酵母加入鲜奶,搅拌均匀,静置5分钟。
2
称量好200克金像粉。
3
洗净的盆里倒入静置好的鲜奶。
4
再倒入金像粉。
5
和成面团。
6
盖上保鲜膜和盖子,我是放在暖气管旁边7个小时。
7
发至3---4倍大,即中种面团。
8
取出面团,将材料2里面的鲜奶和白糖、精盐放入盆里,再将中种面团撕成小块。
9
再加入全麦粉。
10
和成面团取出移至面板。
11
揉至能拉出面膜。
12
加入黄油,继续揉制。
13
再摔至能够拉出薄薄的、坚实的、不易拉断的膜。
14
再将面团团成团。
15
醒发40---60分钟。
16
分成3等分,揉成面团。
17
盖好再醒发20分钟。
18
取一份,按扁排出气,再对折。
19
擀成牛舌状。
20
自上而下卷起。
21
如此再重复步骤18、19、20,依次做好3个面团,放入土司模。
22
放温暖处二次醒发至满模。
23
这次表面刷的是鲜奶液,放入175度预热的烤箱里,中层,40分钟即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 老人 早餐 快餐
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stilly
stilt
stilted
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stimulant
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stimulate into doing
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stimulating
stimulation
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更新时间:2026/2/22 2:02:25