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诗文 第一个成功的土司---全麦土司(中种法)
释义
第一个成功的土司---全麦土司(中种法)的做法

食材明细

主料
  • 金像粉 200克
  • 鲜奶 180克
  • 酵母 2克
辅料
  • 全麦粉 100克
  • 白糖 30克
  • 鲜奶 80克
配料
  • 精盐 1克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一天 耗时
  • 简单 难度

全麦土司的做法步骤

  • 第一个成功的土司---全麦土司(中种法)的做法步骤:1
    1
    酵母加入鲜奶,搅拌均匀,静置5分钟。
  • 第一个成功的土司---全麦土司(中种法)的做法步骤:2
    2
    称量好200克金像粉。
  • 第一个成功的土司---全麦土司(中种法)的做法步骤:3
    3
    洗净的盆里倒入静置好的鲜奶。
  • 第一个成功的土司---全麦土司(中种法)的做法步骤:4
    4
    再倒入金像粉。
  • 第一个成功的土司---全麦土司(中种法)的做法步骤:5
    5
    和成面团。
  • 第一个成功的土司---全麦土司(中种法)的做法步骤:6
    6
    盖上保鲜膜和盖子,我是放在暖气管旁边7个小时。
  • 第一个成功的土司---全麦土司(中种法)的做法步骤:7
    7
    发至3---4倍大,即中种面团。
  • 第一个成功的土司---全麦土司(中种法)的做法步骤:8
    8
    取出面团,将材料2里面的鲜奶和白糖、精盐放入盆里,再将中种面团撕成小块。
  • 第一个成功的土司---全麦土司(中种法)的做法步骤:9
    9
    再加入全麦粉。
  • 第一个成功的土司---全麦土司(中种法)的做法步骤:10
    10
    和成面团取出移至面板。
  • 第一个成功的土司---全麦土司(中种法)的做法步骤:11
    11
    揉至能拉出面膜。
  • 第一个成功的土司---全麦土司(中种法)的做法步骤:12
    12
    加入黄油,继续揉制。
  • 第一个成功的土司---全麦土司(中种法)的做法步骤:13
    13
    再摔至能够拉出薄薄的、坚实的、不易拉断的膜。
  • 第一个成功的土司---全麦土司(中种法)的做法步骤:14
    14
    再将面团团成团。
  • 第一个成功的土司---全麦土司(中种法)的做法步骤:15
    15
    醒发40---60分钟。
  • 第一个成功的土司---全麦土司(中种法)的做法步骤:16
    16
    分成3等分,揉成面团。
  • 第一个成功的土司---全麦土司(中种法)的做法步骤:17
    17
    盖好再醒发20分钟。
  • 第一个成功的土司---全麦土司(中种法)的做法步骤:18
    18
    取一份,按扁排出气,再对折。
  • 第一个成功的土司---全麦土司(中种法)的做法步骤:19
    19
    擀成牛舌状。
  • 第一个成功的土司---全麦土司(中种法)的做法步骤:20
    20
    自上而下卷起。
  • 第一个成功的土司---全麦土司(中种法)的做法步骤:21
    21
    如此再重复步骤18、19、20,依次做好3个面团,放入土司模。
  • 第一个成功的土司---全麦土司(中种法)的做法步骤:22
    22
    放温暖处二次醒发至满模。
  • 第一个成功的土司---全麦土司(中种法)的做法步骤:23
    23
    这次表面刷的是鲜奶液,放入175度预热的烤箱里,中层,40分钟即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   早餐   快餐  
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更新时间:2025/3/14 17:54:48