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诗文 黄金千叶蛋糕
释义
黄金千叶蛋糕的做法
“第一次做的,纹路貌似粗狂了一点,上色也深了一些,但味道很好。
蛋糕也因为有了这次纹路,感觉更有诱惑,是不是有美人穿新衣感觉?
做蛋糕时烫面后会让面粉中的淀粉糊化,能吸收更多的水份,做出的成品更绵软可口。”

食材明细

主料
  • 蛋黄 100克
  • 全蛋 一粒
  • 牛奶 70克
  • 低筋面粉 85克
  • 香草精 几滴
辅料
  • 蛋白 210克
  • 90克
  • 白醋 几滴
  • 蛋黄 一个
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

黄金千叶蛋糕的做法步骤

  • 黄金千叶蛋糕的做法步骤:1
    1
    黄油和牛奶分别加热煮沸(小火)
  • 黄金千叶蛋糕的做法步骤:2
    2
    将过筛低筋面粉加入黄油中拌匀
  • 黄金千叶蛋糕的做法步骤:3
    3
    接着倒入热牛奶继续拌匀
  • 黄金千叶蛋糕的做法步骤:4
    4
    将香草精和打散的蛋黄液分次加入
  • 黄金千叶蛋糕的做法步骤:5
    5
    拌匀
  • 黄金千叶蛋糕的做法步骤:6
    6
    将香草精和打散的蛋黄液分次加入,拌匀
  • 黄金千叶蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白中加入白醋分3次放入白醋打到湿性状态即可
  • 黄金千叶蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋白中加入白醋分3次放入白醋打到湿性状态即可
  • 黄金千叶蛋糕的做法步骤:9
    9
    取三分之一蛋白霜和面糊拌匀
  • 黄金千叶蛋糕的做法步骤:10
    10
    取三分之一蛋白霜和面糊拌匀
  • 黄金千叶蛋糕的做法步骤:11
    11
    接着将所有面糊倒入蛋白霜中以翻拌手法快速拌匀倒入不沾烤盘中
  • 黄金千叶蛋糕的做法步骤:12
    12
    接着将所有面糊倒入蛋白霜中以翻拌手法快速拌匀倒入不沾烤盘中
  • 黄金千叶蛋糕的做法步骤:13
    13
    震出大气泡,将蛋黄一个装入裱花袋以45度方式挤在面糊表面,然后用一根筷子采取正反走势放心拉出纹路
  • 黄金千叶蛋糕的做法步骤:14
    14
    震出大气泡,将蛋黄一个装入裱花袋以45度方式挤在面糊表面,然后用一根筷子采取正反走势放心拉出纹路
  • 黄金千叶蛋糕的做法步骤:15
    15
    放入预热好的烤箱170度25分钟左右即可

小窍门

小叮咛:
朗姆酒去腥,我没有所以用了香草精,效果也一样
烤制温度请根据自家烤箱脾气,我的貌似高了一点
蛋白和蛋黄我是按照称重进行的,大约是8个鸡蛋这样
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   宴客菜  
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更新时间:2025/3/15 8:32:49