“长豆角可以说是家常菜，尤其夏、秋这个季节隔三岔五的就吃，夏季把长豆角做成凉拌菜，酸辣味、麻酱味等，秋天就炒着吃和做成酸豆角。长豆角不但好吃，而且营养很高，有丰富的维生素，优质的蛋白质，钙质，维生素C，为人体提供养分，增强人体免疫力。吃长豆角还能增进食欲，帮助消化，还含有丰富的膳食纤维，防止便秘。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鸡胸炒豆角的做法步骤
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1准备食材，太阳谷藤椒鸡胸肉自然解冻 -
2豇豆角洗净切成小丁。豇豆角的吃法很多，可蒸、炒、焖、干煸、红烧等
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3胡萝卜去皮切成小丁
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4线椒切成小丁
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5大蒜切片
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6藤椒鸡胸肉切成小丁，今天用的这个不是普通的鸡胸肉，是经过调味的半成品
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7炒锅加水、加盐烧开，倒入胡萝卜丁和豇豆丁大火焯水至断生捞出备用，不要焯水时间长了，有脆脆的口感才好吃
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8炒锅先烧热后再倒入少量的，把蒜片、葱末炒出香味
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9倒入鸡肉丁、烹少许料酒去腥提鲜，然后炒匀
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10倒入蔬菜丁大火快速翻炒均匀，大火快炒可以保持菜肴的营养和口感
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11最后加入生抽、糖调味，加入适量水淀粉勾芡即可出锅，炒菜勾芡，可以使作料附着在菜品上，吃起来细滑、入味、口感也好。
小窍门
炒菜以前多一步——焯水。在锅里面放入适量的清水，水烧开后放入几滴的食用油和盐，把长豆角放在锅里面，等到豆角刚刚断生的时候，就要赶紧把豆角捞起来，注意焯水的时间不要长了，不然会失去脆嫩的口感了。这样在下一步炒的时候就可以快速的出锅保持翠绿不变色。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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