“小酥肉在陕西、河南一带，是新春佳节必备的一道美食。我看了中央电视台播出的舌尖上的中国美食栏目，对小酥肉青睐有加。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
蒸小酥肉的做法步骤
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1从冰箱取出猪肉。 -
2略微化冻之后切成薄的肉片。 -
3准备一个盆注入清水，让切片的猪肉彻底消冻变软。 -
4将盆内的水掉去，加入食盐，五香粉，鸡精，老抽，生抽，蚝油，用筷子搅拌均匀腌制一夜。 -
5准备地瓜粉，鸡蛋，料酒。 -
6将3个鸡蛋打入地瓜粉中倒入料酒，搅拌均匀。 -
7搅拌均匀的地瓜糊用筷子挑起，成很粘稠的糊状即可。 -
8平底锅坐在电磁炉上，锅内倒入2000克的菜籽油，开火待油烧热。 -
9用筷子将肉片放入地瓜糊内进行挂浆，放入油锅炸制。 -
10把炸好的小酥肉捞起来沥干油。 -
11锅内油温升高之后再复炸一两分钟。 -
12复炸之后捞起控干油，干炸小酥肉就基本完成。 -
13准备葱姜末，木耳，白菜丝。 -
14油烧开爆香葱姜末。 -
15倒入木耳和白菜丝进行煸炒，然后盛入盘。 -
16在木耳和白菜丝上面铺上小酥肉，上高压锅压阀蒸30分钟。 -
17蒸过之后小酥肉非常的绵软香醇。
小窍门
想要小酥肉变得外脆内软，一定要用地瓜粉或是红薯粉。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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