“每到夏季，是不是特别喜欢吃口凉拌菜，清新、凉爽，不像吃热菜那样大汗淋漓。凉粉有多种多样，不管什么成份的凉粉，炎热的夏季，大家都不会拒绝吧。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
自制豌豆凉粉 的做法步骤
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1找两个一样的杯子，按1:6的比例，豌豆淀粉一份，水六份。 -
2把五份水放入锅里烧热。
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3一份水倒入淀粉中。
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4调制均匀。
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5水烧热至锅底冒小气泡，但不能烧开，调至中小火。
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6把搅拌均匀的淀粉液，徐徐倒入热水中，并不断搅拌。
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7直至淀粉液粘稠开透。
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8关火倒入容器中。
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9准备一个大点的盆装入凉水，然后把凉粉盆放在上面，有利于快速凝固。
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10等表层凝固，可以把凉水盆慢慢下潜，没入水中，如果水温升高，可再换一盆凉水。
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11如果家里有冰袋，可以把冰袋放入凉水盆中，加速降温。
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12凉粉完全变成白色，按压中间部位，比较结实，就可以出模了。用手轻压边缘位置，稍微移动倒扣即可。
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13把辣椒和蒜切碎，放入碗中。可以加些姜末，既能提味也能平衡生冷。
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14喜欢吃麻的口味，可以加点藤椒油和花椒油。
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15加入其他调料，碗汁调好。
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16凉粉儿切成自己喜欢的形状，淋入碗汁即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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