“在寒冷的冬天里，身体虚弱的人容易感冒和有其他病，所以要多吃大补元气，增强免疫力的补品，我今天是用朝鲜进口的高丽参炖老鸽，人参已经够补了的，所以其他配料就不用太多啦！只用上生姜，少量米酒去腥调味即可。这汤炖上五，六个小时，人参的药效全融在汤里面了！这汤的口感是味道鲜美，参味极浓。
高丽参也是人参的一种，只不过是朝鲜出产，所以叫高丽参。人参的功效：大补元气，固脱生津，安神。治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。
人参的作用：调节中枢神经系统、促进大脑对能量物质的利用，可以提高学习记忆能力、改善心脏功能、降血糖作用、增强机体的免疫功能、提高对有害刺激的抵御能力，可增强机体的应激能力和适应性、抗肿瘤作用、除了抗衰老作用外，对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用。此外，人参还具有抗病毒、抗休克、减肥等多方面的作用。
鸽又名鹁鸽、飞奴。我国大部分地区有饲养。以白鸽最佳。鸽肉性平，味咸。人肝肾经。鸽肉含水分、蛋白质、少量脂肪和无机盐等。
鸽肉的食疗作用与功效：滋肾益气，祛风解毒。主治虚赢，消渴，久疟，妇女血虚经闭，恶疮疥癣等。
身体虚弱，多病怕冷的人适合饮用此汤。
禁忌：强烈过敏体质，失眠烦燥属实证者，感冒发热，肝阳上亢者不宜食用。
本汤（1）不宜与藜芦、莱菔子、五灵脂等中药同用。
2）服用时忌与萝卜同食，萝卜破气，会降低或抵肖人参的药效；不宜同时饮浓茶，因为茶中的鞣酸会影响人参营养的吸收。
（3）应避免与普鲁苯辛、苯丙酸诺龙、强心苷、普鲁卡因、奴夫卡因乙等西药同用。
（4）本品虽对孕妇有补益作用，但孕妇服用本品务必遵医嘱。
（5）儿童服用量必须在成人服用量的三分之一以下。
（6）痰多、面红耳赤、急躁、口渴、口苦、大便干燥等症的人慎用。
（7）①高热属于实症；②高血压属于肝阳上亢；③感冒实症；④失眠烦躁症；⑤湿热壅滞所致的浮肿。均不适合服用高丽参。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
高丽参炖老鸽的做法步骤
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1将鸽子洗净，斩块备用。 -
2将鸽肉放入炖盅内，放上葱白，姜块，蒜瓣。 -
3加少量米酒，去腥。 -
4放入高丽参。加少量盐，油稍腌制。 -
5加入适量的水。 -
6将炖盅放入大的汤锅内，隔水炖。 -
7大火烧开后，转小火再炖五至六个小时。 -
8炖够时间后，即可关火放盐调味。
小窍门
老鸽比普通的鸽子补，但肉质偏老硬，所以炖的时间要更长点。这样肉才会炖得烂。
使用的厨具：炖盅
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