正宗鱼香肉丝的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
猪里脊肉切丝。
2
肉丝装盘，加入食盐、料酒、干淀粉和少量的食用油，搅拌均匀腌制10分钟。
3
准备葱姜末。
4
准备泡发的木耳。
5
青椒洗净后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜洗净切丝。
6
起锅烧油。
7
倒入腌制好的肉丝（先不要搅动，让接触锅底的肉丝变色、凝固后再用锅铲滑铲。这样，裹了淀粉的肉丝不粘锅，也不会相互粘连，这是诀窍）。
8
肉丝滑炒出锅后，再起锅烧油，爆香葱姜末。
9
倒入郫县豆瓣酱。
10
炒出红油。
11
倒入青红椒丝和葫芦卜丝翻炒。
12
加入食盐。
13
加入生抽。
14
加入料酒。
15
加入耗油。
16
加入香醋。
17
快速翻炒。
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加入肉丝。
19
翻炒后加入白砂糖翻炒。
20
水淀粉勾一个薄芡。
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汤汁收至浓稠后关火。
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成品图。

诗文	鱼香肉丝
释义	““家常下饭菜”鱼香肉丝是川渝一带的重口味下饭菜。我从重庆回来就想做这一道菜。” 食材明细主料青彩椒 2个胡萝卜 1根猪里脊 300克泡发木耳 50克红彩椒 2个辅料食用油 3勺食盐半勺郫县豆瓣酱 1勺生抽 1勺蚝油 1勺料酒 1勺香醋 1勺白砂糖半勺水淀粉适量葱适量姜末适量酸辣口味炒工艺三刻钟耗时普通难度鱼香肉丝的做法步骤 1 猪里脊肉切丝。 2 肉丝装盘，加入食盐、料酒、干淀粉和少量的食用油，搅拌均匀腌制10分钟。 3 准备葱姜末。 4 准备泡发的木耳。 5 青椒洗净后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜洗净切丝。 6 起锅烧油。 7 倒入腌制好的肉丝（先不要搅动，让接触锅底的肉丝变色、凝固后再用锅铲滑铲。这样，裹了淀粉的肉丝不粘锅，也不会相互粘连，这是诀窍）。 8 肉丝滑炒出锅后，再起锅烧油，爆香葱姜末。 9 倒入郫县豆瓣酱。 10 炒出红油。 11 倒入青红椒丝和葫芦卜丝翻炒。 12 加入食盐。 13 加入生抽。 14 加入料酒。 15 加入耗油。 16 加入香醋。 17 快速翻炒。 18 加入肉丝。 19 翻炒后加入白砂糖翻炒。 20 水淀粉勾一个薄芡。 21 汤汁收至浓稠后关火。 22 成品图。使用的厨具：平底锅所属分类：热菜家常菜
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食材明细

鱼香肉丝的做法步骤