“"夏日吃苦，胜似进补"夏日烦热，心火旺盛，适当吃点“苦”可以去去心火，任凭苦瓜呐喊：我很苦，但我消热解暑！还是有好多人是不喜欢吃苦的！其实做苦瓜有些技巧可以不那么苦！这道梅干菜烧苦瓜，利用梅干菜的鲜香味厚，肥油膘的醇香掩盖苦瓜的苦，淡淡苦瓜清香，肥而不腻的猪油醇香，别有一番风味！”
食材明细
- 苦味 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
梅干菜烧苦瓜的做法步骤
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1备好原料：苦瓜、肥油膘、梅干菜、大蒜、小米辣、生抽、耗油、盐、白糖。 -
2苦瓜对半切开，用勺子将瓜瓤挖出，尽量挖得狠一些。
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3苦瓜切丝后放入2勺盐，腌渍5分钟。
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4锅内下入肥肉丁，炼制出猪油，捡出肥油渣。
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5下入蒜片、小米辣炒香。
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6下入腌渍好的苦瓜和泡好的梅干菜。
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7加入生抽、耗油、盐、白糖，翻炒均匀入味即可。
小窍门
1、苦瓜的苦主要在瓜瓤上，挖的时候尽量去狠一些。
2、梅干菜需要提前泡好，用常温水，温水都可以，15分钟左右。
2、梅干菜需要提前泡好，用常温水，温水都可以，15分钟左右。
使用的厨具：炒锅
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