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诗文 酱肘子
释义
酱肘子的做法

食材明细

主料
  • 猪肘子 1只
辅料
  • 骨头汤 适量
配料
  • 大料 6粒
  • 桂皮 2块
  • 茴香 6g
  • 花椒 6g
  • 胡椒粉 1勺
  • 香叶 2片
  • 黄酒 1碗
  • 葱段 1根
  • 姜片 6片
  • 老抽 6勺
  • 生抽 4勺
  • 冰糖 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 卤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

酱肘子的做法步骤

  • 酱肘子的做法步骤:1
    1
    猪肘子剖开
  • 酱肘子的做法步骤:2
    2
    猪肘子冷水下锅,放半碗黄酒、姜片、葱段煮开
  • 酱肘子的做法步骤:3
    3
    肘子焯水后捞出来用温水洗净浮沫
  • 酱肘子的做法步骤:4
    4
    骨头汤煮开,放入肘子、调料包、老抽、生抽、盐、冰糖、胡椒粉、剩下的半碗黄酒小火炖2小时
  • 酱肘子的做法步骤:5
    5
    盛出肘子,踢去大骨用保鲜膜包成卷,凉透后撕去保鲜膜切片
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 15:33:13